hortalizas

Frutas y verduras, fuentes de salud

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COLECCIÓN
A diario circulan multitud de mensajes y contenidos sobre salud nutricional, ya sea a nivel popular como de medios
de divulgación y opinión y, por extensión, en las propuestas generadas por organismos einstituciones con un
carácter supuestamente neutro en cuanto a la intencionalidad de las mismas. De ello se deriva una amplia
heterogeneidad, pluralidad, divergencia y hasta contradicción en los resultados finales, tanto en la detección de
las necesidades como en el planteamiento de las soluciones, en este amplio campo de la salud.
La colección aquí propuesta pretende recoger buena parte de lasdemandas circulantes en torno a cuestiones
relativas a una buena alimentación y nutrición, dotándolas de la atención suficiente, el rigor y la metodología
propia de la educación para la salud.
La Consejería de Sanidad y Consumo ha venido atendiendo esta eventualidad con diversas publicaciones
que, en general, han respondido a la expectativa generada por la población pero que, también en términosde generalización pudieran ser demasiado específicas en unos casos, insuficientes en otros, y en cualquier caso
haber consumido los periodos razonables de actualidad como para ser renovadas por otras.

• Explicar buena parte de la problemática actual, desde los déficits de conocimiento percibidos en torno
los principales conceptos y aplicaciones de una alimentación saludable.
• Dotar de rigory fiabilidad las propuestas y recomendaciones que habitualmente aparecen incompletas
o sesgadas en la información que el usuario recibe a nivel de calle.
• Dar cuenta de los hábitos saludables, enmarcados en los criterios de la alimentación recomendables.
• Fomentar estos hábitos saludables basados en los últimos criterios y recomendaciones de la comunidad
científica.
• Fomentar el consumode ciertos alimentos y grupos de alimentos, deficitarios en la dieta de los madrileños,
e incentivar la recuperación de consumos y hábitos contrastados como saludables.

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• Poner a disposición de los mediadores de red sanitaria de la Comunidad de Madrid, instrumentos
didácticos y divulgativos suficientes como para tratar y transmitir los temas nutricionales planteados
con el suficienterigor y consenso.
• Poner a disposición de la red educativa de la Comunidad de Madrid, materiales divulgativos que cumplan
con la doble función de informar y formar, de cara a su traslado y aplicación al aula, y
• Aportar material que sirva de base para trabajar, desarrollar y editar complementos informativos y
educativos de más amplia difusión, como folletos o separatas.
Tiene comodestinatarios principales, los:
• Agentes mediadores y transmisores de contenidos y hábitos alimentarios y nutricionales promotores y
conservadores de la salud (Técnicos de Salud, Profesores, Dinamizadores sociales, Profesionales que
prestan sus servicios en/a las corporaciones locales. Particulares con conocimientos medios sobre los
temas propuestos y Alumnos que quieran informarse y/o desarrollartrabajos de exploración en el campo
de la nutrición).
Y pretende su distribución preferente, en:
• La red de centros educativos y la red de centros de salud. Complementariamente, en aquellas otras
redes profesionales y de usuarios que tienen similares fines.

Con nuestro agradecimiento a todos aquellos que contribuyen a mejorar nuestra educación alimentaria y nutricional,
en la espera de que lessea de la mayor utilidad.

N.º 8

4

El agua en la alimentación

Y como objetivos operativos:

Frutas y verduras, fuentes de salud

7

Nuevos alimentos para nuevas necesidades

3

El aceite de oliva y la dieta mediterránea

6

El desayuno saludable

2

El pescado en la dieta

5

La alergia a los alimentos

1

La dieta equilibrada, prudente o saludable

Esta...