Hortalizas

Proyecto Desarrollo Económico-Rural
del Departamento de Sololá

Cadena de Hortalizas

Guatemala, diciembre 2006

INDICE
Pág.
Resumen Ejecutivo
1.

Contexto de la cadena hortalizas
1.1. Situación del mercado mundial
1.2. Tendencias en la Producción, la Tecnología y los Mercados
1.2.1. Cambios en la producción y la tecnología
1.2.2. Cambios en el Mercado
1.3. Particularidades dela cadena en Guatemal a, en Sololá y marco reglamentario
1.3.1. Producción
1.3.1.1. Identificación de los actores y apreciación de sus capacidades
1.3.1.1.1.
Investigación-desarrollo
1.3.1.1.2.
Proveedores de servicios e insumos agrícolas
1.3.1.1.3.
Apoyo y supervisión
1.3.1.1.4.
Organizaciones campesinas
1.3.2. La producción de los cultivos de hortalizas
1.3.2.1. Sistemas de producciónhortícola
1.3.2.2. Modos de producción
1.3.2.3. Estaciones y épocas de producción y rotaciones
1.3.2.4. Cultivos de asociados
1.3.2.5. Abastecimiento e insumos
1.3.2.6. Prácticas de cultivo e itinerarios técnicos
1.3.2.7. Mecanización de las operaciones de producción hortícola
1.3.3. Apreciación de la Producción Hortícola
1.3.3.1. Fortalezas y debilidades
1.3.3.2. Oportunidades yamenazas
1.3.3.3. Puntos críticos y cuellos de botella
1.3.3.4. Identificación de las oportunidades y ejes de intervención en la producción
1.3.4. Transfor mación
1.3.4.1. Identificación de los actores y apreciación de sus capacidades
1.3.4.1.1.
Investigación-desarrollo
1.3.4.1.2.
Actividades de Transformación
1.3.4.2. Apreciación de la Transformación de la Producción Hortícola
1.3.4.2.1.Fortalezas y debilidades de la cadena hortalizas
1.3.4.2.2.
Oportunidades y amenazas
1.3.4.2.3.
Puntos críticos y cuellos de botella
1.3.4.2.4.
Identificación de las oportunidades y ejes de intervención en la
transformación de la producción hortícola
1.3.5. Comercialización
1.3.5.1. La comercialización de los productos hortícolas
1.3.5.1.1.
Principales actores de la comercialización deproductos hortícol as
1.3.5.1.2.
Colecta primaria y abastecimiento de los mercados locales y regionales
1.3.5.1.3.
Abastecimiento de grandes centros
1.3.5.1.4.
Minoristas y mercados públicos (regionales y en la capital)
1.3.5.1.5.
Investigación de mercados y mercadeo
1.3.5.2. Apreciación de la Comercialización de Productos Hortícolas
1.3.5.2.1.
Fortalezas y debilidades
1.3.5.2.2.Oportunidades y amenazas
1.3.5.2.3.
Puntos críticos y cuellos de botella
1.3.5.2.4.
Identificación de las oportunidades y ejes de intervención en la
comercialización de hortalizas

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Resumen Ejecutivo
Estedocumento contiene una caracterización general de la Cadena de Hortalizas de
Sololá. Se ocupa de tres momentos en la cadena: la producción, la transformación y la
comercialización, para identificar en ellos las principales fortalezas y debilidades con
que cuenta, y con ello determinar los cuellos de botella que afectan al sector y partir
de eso para proponer puntos de intervención y apoyo delProyecto Desarrollo
Económico Rural de Sololá, financiado por ACDI.
Dentro de los aspectos principales a destacar se tiene el hecho de reconocer en la
producción hortícola de Sololá, la existencia de dos tipos de producción: una de
hortalizas tradicionales y otra de hortalizas no tradicionales. Las primeras están
básicamente destinadas al mercado nacional y en una importante proporción al
mercadocentroamericano, mientras que las segundas se producen para su
exportación al mercado norteamericano y europeo. De hecho las hortalizas no
tradicionales cuentan con muy poca demanda en el mercado nacional.
La región hortícola de Sololá abarca los Municipios de Sololá, San José Chacayá,
Concepción, Panajachel, San Andrés Semetabaj y el norte y parte alta de San Antonio
Palopó.
Pudo...