hortalizas

NOMBRE Y EXPLIQUE RENGLONES DE HORTALIZAS
Renglones Hortícolas.
Frutas: son alimentos energéticos muy importantes debido a la gran cantidad de azúcar que contienen y son ricas en sales minerales, ácidos orgánicos y vitaminas. Las frutas de huertos son: fresa, melón y patilla. Granos: son las semillas que se forman en un fruto que tiene forma de vaina (legumbre) y pertenecen a la familiabotánica denominada LEGUMINOSAS. Los principales productos hortícolas de granos son: arveja, caraota, fríjol, garbanzo, lenteja y quinchoncho entre otros.
Hortalizas: son plantas herbáceas con partes comestibles para la alimentación humana.  Contienen vitaminas, minerales y proteínas es una importante razón para comer tantas hortalizas como sea posible. Entre otras tenemos: pimentón, tomate, cebolla,ajo, berenjena
Verduras: son plantas cuya parte comestible son las raíces y tubérculos, los cuales se consumen cocidos. Entre las principales verduras se tienen: apio, batata, mapuey; ñame; ocumo; papa, remolacha. En nuestro estado por su ubicación geográfica que origina una diversidad de climas y topografía se pueden producir la mayoría de las hortalizas en sus diferentes renglones entre otrastenemos.
v  Hortalizas: tomates,  pimentón, cebolla, ajo.
v  Verduras: papa, apio.
v  Frutas: melón, patilla, fresa.
v  Granos: caraotas, fríjol
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS
Las hortalizas pueden ser clasificadas según sus características de diversas formas aquí algunas de ellas:
Familia Hortalizas
CLASIFICACIÒN BOTANICA
Agrupación de algunas hortalizas,
según las familias
a quepertenecen * Chenopodiaceae- Espinaca, acelga, remolacha
* Compositae- Lechuga, alcachofa
* Convolvulaceae- Bata
* Cruciferae- Repollo, coliflor, nabo, brócoli.
* Cucurbitaceae- Pepino, patilla, melón
* Dioscoreaceae- Ñame
* Leguminosae-Caraotas, arvejas, guisantes, fríjol
* Liliaceae- Espárrago, cebolla, cebollín, ajo, ajo porro
* Rosacea- Fresa, frambuesa
* Solanaceae- Tomate, berenjena, ají,pimentón
* Umbeliferae- Apio blanco, zanahoria
COMPOSICIÓN DE LAS HORTALIZAS
Agua: estas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80 % de su peso.
Glúcidos: Según el tipo de hortalizas la proporción de hidratos de carbono es variable, siendo en su mayoría de absorción lenta. Según la cantidad de glúcidos las hortalizas pertenecen a distintos grupos:
Grupo A: Contienen menos deun 5 por ciento de hidratos de carbono. Pertenecen a este grupo la acelga, el apio, la espinaca, la berenjena, el coliflor, la lechuga, el pimiento, el rábano, entre todas las demás son un conjunto de plantas en este caso verduras que ayudan a que crezcan más rápido y sin usar ningún químico.
Grupo B: Contienen de un 5 a un 10 por ciento de hidratos de carbono (alcachofa, guisante, cebolla,nabo, puerro, zanahoria, remolacha).
Grupo C: Contienen más del 10 por ciento de hidratos de carbono (patata, mandioca).
Vitaminas y minerales: La mayor parte de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y minerales y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de los alimentos, al igual que las frutas. La vitamina A está presente en la mayoría de las hortalizas en forma deprovitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil. También son ricas en vitamina C especialmente pimiento, perejil, coles de bruselas y brócoli. Encontramos vitamina E y vitamina K pero en mucha menos cantidad en guisantes y espinacas. Como representante de las vitaminas del grupo B tenemos el ácido fólico que se encuentra en las hojas de las hortalizas verdes. El potasio abunda en laremolacha y la coliflor; el magnesio en espinacas y acelgas; el calcio y el hierro está presente en cantidades pequeñas y se absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo; el sodio en el apio.
Sustancias volátiles: La cebolla contiene disulfuro dipropilo, que es la sustancia que hace llorar.
Lípidos y proteínas: Presentan un contenido bajo de estos macronutrientes.
Valor calórico: La mayor...