hortalizas

HORTICULTURA

Mision del DUOC
“La formación de personas en el área
técnico-profesional con una sólida base
ética, capaces de actuar con éxito en el
mundo laboral y comprometidas con el
desarrollo del país”

PROGRAMA DE HOY
• ¿Qué SON LAS HORTALIZAS?
– Su importancia
– Clasificación de estas
– Parámetros de importancia

HORTALIZAS
• ¿Qué son?

Hortalizas
• Diccionario de laReal Academia:
“Plantas comestibles que se cultivan en huertas”
Huerta:
“sitio de corta extensión,
generalmente cercado
de pared, en que se
plantan verduras,
legumbres y árboles
frutales”

Hortaliza
• Opazo 1922
“Cultivo de plantas delicadas, de rápida
vegetación, que se hace en pequeñas
extensiones, dándole el maximum de cuidados
culturales y manteniendo el suelo constante
ocupadopara sacar el máximo de provecho”

Hortaliza
• Giaconi 1988
“Cultivo de plantas herbáceas o
semileñosas, cuyos productos son en
general perecederos y sirven para la
alimentación humana en su estado natural
o mediante proceso de industrialización”

Hortaliza
1. Plantas anuales, bianuales y peremnes.
2. Los órganos de consumo son variado,,,pero
con alto contenido de agua 85 - 95%
3.Tiene corta duración después de cosechado =
corta Postcosecha
4. Practicas agronómicas intensivas
5. Productos de alimentación humana en estado
natural o procesado
6. Bajo contenido energético (- de 100 cal/100g)

Hortaliza
• ¿Qué es?
– Frutilla
– Soya
– Arveja
– Papa

HORTICULTURA

• Ciencia o tecnología para
cultivar hortalizas

IMPORTANCIA EN CHILE

Producción
• Desde Arica– Latitud sur 18

• Punta Arenas
– Latitud sur 56

Actividad Agrícola Horticola
•

Es muy variada
1. Cultivos
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–

Cebolla
Perejil
Espárrago
Ajo
Choclo
Zanahoria
Apio
Ají
Brócoli
Sandia
Berenjena
Betarraga

–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–

Alcachofa
Repollo
Lechuga
Coliflor
Espinaca
Melón
Tomate
Poroto granado
Pimentón
HabaMenta
Arveja

1
2
3
4
5
6
7

1996/971

1997/98

1998/99

1999/00

2002/03

2003/04

Ajo

2.580

2.758

3.142

3.235

3.500

2.700

Apio

1.251

1.308

1.640

1.694

1.700

1.700

Arveja verde

4.539

5.239

4.905

5.093

5.000

5.000

994

1.247

1.227

1.249

1.300

1.300

Cebolla de guarda

4.006

4.419

4.2504.254

4.300

5.000

Cebolla temprana

1.414

1.598

1.642

1.593

1.500

2.500

Choclo

12.350

13.691

12.626

12.488

12.500

12.500

Coliflor

1.463

1.635

1.621

1.593

1.600

1.600

Haba

2.479

2.762

2.339

2.191

2.500

2.500

Lechuga

4.664

5.992

5.991

6.103

6.200

6.500

Melón

3.756

3.859

3.7333.775

3.400

3.600

Pimiento

3.478

3.572

3.871

3.177

3.300

3.700

Poroto granado

4.176

4.437

4.199

4.127

4.100

4.100

Repollo

1.856

2.370

2.196

2.210

2.200

2.200

Sandía

3.791

3.862

3.927

4.611

4.100

4.600

Especie

Betarraga

Tomate

2

17.570

18.879

20.391

21.756

18.500

17.900Zanahoria

3.391

3.589

3.538

3.722

3.800

3.800

Zapallo de guarda

4.565

5.129

4.863

4.365

4.400

4.400

Zapallo italiano

1.105

1.601

1.498

1.478

1.800

1.800

Hortalizas surtidas

Volúmenes arribados de algunas hortalizas a los
mercados mayoristas de Santiago (2003)

4
Producto

4
2

3

Unidad

7

Volumen ene-oct
2003

Var %Ajo

unidades

75.497.160

120.421.200

59,5

Alcachofa

unidades

30.651.430

38.855.695

26,8

Cebolla

unidades

196.647.650

212.710.850

8,2

Choclo

unidades

135.146.480

137.730.350

1,9

257.988

247.985

-3,9

Espinacas

cunas 13 kg

Habas

qq 30 kg

374.429

543.501

45,2

Lechugas

unidades

191.879.206

247.318.560...