Hortalizas

2. MARCO TEÒRICO

2.1

Antecedentes Históricos.

Desde la antigüedad, el hombre se benefició con los huertos. Con el paso de los
siglos los huertos fueron adquiriendo numerosas funciones significativas tanto en el
plano familiar como en el plano comunitario.

En Oriente desde cientos de años cultivaban huertos en su casa, esta costumbre
trascendió a Europa rápidamente.
Durante la segunda guerramundial, el programa de huertos caseros se promocionó
en los Estados Unidos y se denominó Victory Gardens o Jardines de la Victoria, que
aportaron el 40% de las hortalizas verdes.

En El Salvador se han conocido varios intentos de impulsar los huertos familiares:

En 1939 durante la administración del General Maximiliano Hernández Martínez se
publicaron varios folletos sobre el cultivo dehortalizas, se tituló “El cultivo de
hortalizas y su interés social”, donde se hacia énfasis en el cultivo de vegetales.

En 1956, Don Eduardo Montenegro y Don Jaime Chacón, director y subdirector de
extensión agrícola del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), llevaron una
campaña de huertos caseros; proporcionando a las personas que tuvieran terreno
cercado y disponibilidad de agua se les entregóuna provisión de semillas de catorce
variedades de hortalizas, abonos y fertilizantes, financiados por el gobierno y el
apoyo de Estados Unidos a través de la Agencia Internacional de Desarrollo (AID).

En 1961 inicio otro programa de mayor envergadura apoyado por el Fondo de las
Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), Organización de las Naciones Unidas

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para la Agricultura y laAlimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud
(OMS), impulsando en coordinación con el Ministerio de Agricultura, Salud Pública y
Educación; este programa se denominó “Plan Coordinado de Nutrición”, para
introducirse preferentemente en las escuelas adiestrándose a ejecutivos de tres
Ministerios para lograr mayores resultados, es así que a finales de este año,
adiestraron a 200 profesores deCabañas, Cuscatlán, La Paz, San Vicente, en la
producción de hortalizas, cría de pollos y conejos; así como conocimientos en
nutrición impartidos en el Instituto Tecnológico Industrial (ITI), al inicio de clases las
escuelas fueron dotadas de herramientas, semillas, abono, insecticidas, fungicidas,
materiales de cocina, para el aprendizaje de los niños y niñas a sembrar y a preparar
alimentos, este planfue financiado por la UNICEF que solo duró 2 ó 3 años.

En 1981 nace el Proyecto “Cultive su Huerto Casero”, contando sólo con el apoyo de
una página dominical en el Diario de Hoy y con la participación voluntaria de técnicos
de la empresa privada y oficial impulsaron el programa por medio de publicaciones,
exposiciones, ventas de plantas hortícolas de la Escuela Nacional de Agricultura,
ENA, porlo que el público empezó a ser receptivo y sembró. 1

En 1988, en un artículo publica sobre “Cultivan Huertos Caseros” (13 de noviembre),
exponen la labor sobre este tema, en el Centro de Parálisis Cerebral en la Colonia
Nicaragua, así como en el hogar del Niño la Divina Providencia de Santa Tecla. En el
departamento de la Paz, Zacatecoluca, ésta labor se realiza en la Guardería Infantil
donde severifica con eficiencia la actividad de producir frutas y hortalizas. 2

En 1999 se publica el artículo “Los niños también trabajan y cultivan”, donde exponen
el trabajo realizado por el Hogar del Niño Divina Providencia en Quezaltepeque,
como una forma de obtener alimento por medio de un huerto agrícola, en donde los
niños trabajan siendo para ellos una experiencia de “Aprender haciendo”, elhuerto

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Huertos Familiares. Manuel Mauricio Martínez P, 1999, tomo 1
Huertos Familiares, Manuel Mauricio Martínez P, 1999, tomo 2

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tiene hortalizas como chile, tomate, repollo, brócoli, coliflor, berenjena, pipianes,
pepinos y otros.
Los niños realizan estas actividades del cuido del huerto, preparan semilleros,
transplantan a la siembra definitiva y limpieza de maleza.

Los filántropos y...