Horticultura

En el aspecto social : Se obtiene como resultado del aumento de la cantidad y la variedad de los componentes de la alimentación diaria, sin que la familia tenga que hacer un gasto mayor en loscomponentes de la canasta básica de alimentos.

Concepto de horticultura
Según el diccionario de la Real Academia Española hortaliza es “la planta
comestible que se produce en la huerta”; definiendo ala huerta como un
“espacio de pequeñas dimensiones, normalmente cercado con pared, donde se
cultivan verduras legumbres y especialmente árboles frutales”.
Dado que la producción hortícola presentadimensiones variables y exceden
normalmente a la de una huerta; a que la fisiología y técnicas de producción de
los frutales se dicta en el curso de fruticultura, para este curso se adopta lasiguiente definición: “hortalizas son plantas herbáceas de ciclo anual o bienal,
excepcionalmente perennes, de prácticas agronómicas intensivas, cuyos
productos son usados en la alimentación humana alestado natural o
procesados y presentan un alto contenido de agua (70%), un bajo contenido
energético (-100 cal/ 100g) y una corta vida útil en poscosecha (variable desde
unos pocos días a un añocomo máximo)

Especies hortícolas
La cantidad de especies hortícolas reconocidas a nivel mundial (con algún tipo
de mercado potencial global) es de alrededor de 80 especies.
Algunas de ellas, comoel caso del Repollito de Bruselas (Brassica oleracea
var. gemmifera), son producto de varias generaciones de selección, en este
caso, para lograr el desarrollo de la yema axilar de las hojas y fueobtenido en
el Jardín Botánico de Londres en el siglo XVIII, y podría decirse que se hizo por
puro desafío y gusto. Otras son producto de cruzamientos inter específicos,
como es el caso de algunoszapallos (por ej: Cucurbita máxima x Cucurbita
moschata), intentando maximizar características de ambas especies. En
algunos casos, costosas técnicas de mejoramiento genético tuvieron éxito...