Hosteleria - Catering Las Delicias

LA IMPORTANCIA ORGANIZACIONAL: CATERING LAS DELICIAS S.A.

DEL

CLIMA

1.- Identifica los factores, las causas y los indicadores del clima de insatisfacción laboral a
nivel global y por departamentos.
La importancia de las PYMES es crucial, porque facilitan el desarrollo y la regeneración del
tejido empresarial a nivel mundial. El desarrollo de las PYMES requiere una adecuadaadministración y gestión organizativa, ya que de no ser así, la empresa tendrá más dificultades
para avanzar. Por tanto, precisa de un plan estratégico que marque las líneas de acción, acordes
con la visión, misión y valores de la empresa y que conformarán los pilares de la cultura
organizativa. Además, ésta última influirá y determinará el estilo de dirección y el clima laboral
en el que desarrollarásu actividad económica.
En México, el sector del catering está en expansión, debido al cambio en los hábitos de
consumo y al incremento del nivel de vida y a la tendencia del trabajador a comer fuera de casa.
El sector presenta unos márgenes muy ajustados como consecuencia de la guerra de precios y el
aumento de la oferta de este tipo de actividades.
Catering Las Delicias S.A. es una PYMEdedicada al suministro de comidas preparadas y a la
elaboración de menús para restaurantes, comedores industriales, banquetes y eventos diversos.
Cuenta con una plantilla de 150 trabajadores fijos y unos 50 colaboradores subcontratados, cuyo
número varía en función de las necesidades del servicio que demande el cliente. Desde su
creación ha sufrido problemas derivados de la falta deprofesionalización de los órganos de
gobierno. También es importante la falta de un plan estratégico que aporte la visión a medio y
largo plazo. Esta falta de profesionalización en la gestión está afectando a la economía del
negocio, al impedir la mejora en la calidad del servicio y tener un crecimiento acorde con la
demanda.
Otro problema importante es la elevada rotación en los puestos de gestión en losdos últimos
años, que ha provocad estilos de dirección y liderazgo organizativo muy diferentes, creando un
estado de malestar y desconcierto que no ha favorecido la mejora del clima organizacional.
La nueva directora de Marketing se encuentra con dos problemas a nivel interno: la dispersión
geográfica de sus equipos y la falta de personal cualificado, lo que dificulta la cohesión de losequipos comerciales en torno al objetivo estratégico de expansión del negocio, por falta de
definición de los mismos.
La problemática se extiende en todos los establecimientos donde se llevan a cabo la actividad
principal de la organización. Además, que gran parte de la plantilla esté subcontratada es un
inconveniente a la hora de analizar las percepciones qué este tipo de trabajadores tienen delclima que reina en la organización, ya que sus condiciones laborales son más precarias que la de
los trabajadores que pertenecen a Catering Las Delicias.

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La percepción de los empleados a nivel global es mayoritariamente negativa, ya que 5 de los 7
factores analizados se distribuyen en un rango crítico. El análisis es el siguiente:
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Objetivos estratégicos(¿Están claramente definidos los objetivos y planes estratégicos
del negocio?). En relación a los objetivos, la puntuación media es de 6.8, es decir,
fuertemente en desacuerdo.
Relaciones (¿Existen excelentes relaciones entre los empleados de la organización?). La
puntuación media es entre “neutral” y “ligeramente en desacuerdo”. Esto se ve reflejado
por ejemplo en la falta de cohesión delos equipos comerciales en torno a alguno de los
objetivos estratégicos, provocado por la dispersión geográfica de los equipos y la falta
de personal cualificado.
Liderazgo (¿Los jefes mantienen un equilibrio entre los objetivos de la organización, las
relaciones y la calidad de su trabajo?). En lo que se refiere al papel que desempeñan los
líderes de la organización, el sentir de los...