hosteleria
Páginas: 8 (1857 palabras)
Publicado: 19 de mayo de 2013
FUNCIONES DEL JEFE DE RECEPCION
• Es el responsable de la gerencia adjunta de su área: recepción, central telefónica, botones., portería y Valet Parking.
• Supervisa que el servicio al cliente sea A1.
• Realiza revisiones a los sistemas administrativos, en caso de encontrar alguna falla, corregirá de inmediato.
• Participa en la selección del personal de su área, realizando elentrenamiento de ellos.
• Elabora presupuestos de gastos e ingresos de su departamento.
• Chequea caja, realiza un arqueo de la misma.
• Establece políticas administrativas según su criterio.
• Autoriza salidas tardes ( free late check-out).
• Atiende personalmente a huéspedes V.I.P. y atenciones especiales.
• Atiende las quejas de los huéspedes hasta darles solución.
• Programa los descansos,vacaciones y permisos de su departamento, etc.
HISTORIA DE LA HOTELERIA MUNDIAL
EPOCA ANTIGUA: (500 a.C.-500 d.C.)
Se inicia en la Grecia Clásica, donde toma gran importancia el ocio, la curiosidad, el tiempo libre, la cultura, la diversión, la religión y el deporte, en el cual se resalta la creación de las Olimpiadas.
La peregrinación toma gran importancia, por el deseo de quererconocer nuevas culturas y lugares en el mundo, en el Medio Oriente los viajeros se desplazan bajo Caravanas en“ Caravanerias y Kahns”, hormas primitivas de Posadas.
Las posadas, caupona y hospiteum romanos ofrecían habitaciones y a veces comidas, servían un menú a base de pan, carne y vino, a veces higos y miel, este fue el Primer Menú Limitado (no por elección sino por necesidad).
Las popinas vendíanvino y comida.
Los thermopoliums servían vino y alimentos.
Las tabernas eran esencialmente bares.
En esta época se destacan algunos aportes como:
La creación de los Simposium Griegos (reuniones de comida de los ejércitos espartano y romano) , que es el antecesor de el Club Privado .
La creación de las Tabernas Griegas, en las proximidades de los templos.“ Tras el banquete, unabebida”.
…En la época romana cada bloque de viviendas tenia su propio bar.
EPOCA MEDIEVAL: ( 500-1300)
Las peregrinaciones religiosas toman aun mas fuerza e importancia ya que se extiende el cristianismo y el deseo de purificar las almas, por lo cual las poblaciones comienzan a viajar a Tierra Santa, se dan las peregrinaciones por toda Europa y son las cruzadas las que estimulan el comercio ylos viajes.
En 1048 se fundan los Hospicios regentados en Jerusalén por orden de los caballeros Hospitalarios, principalmente acogían a los peregrinos que iban a Tierra Santa.
Los monasterios y otros edificios religiosos acogen a viajeros y aceptan donaciones.
Hacia 1189, en la ribera del Támesis en Londres habían casas de comida que ofrecían platos de pescado frito, asado o hervido, venado yaves.
En esta época se resalta:
La cerveza como la bebida de Inglaterra, se indicaba mediante un seto verde o un manojo de hojas.
EPOCA MODERNA:
Es la llamada época de los descubrimientos geográficos, el origen al replanteo de las corrientes comerciales, de los nuevos estados y de los imperios coloniales.
Se da la reforma religiosa y las guerras por religión los cuales ocasionangrandes cambios en las peregrinaciones, sintiéndose debilitadas por las graves perturbaciones de la inseguridad al animo del peregrino, debido a las guerras desaparece el Hospicio y da nacimiento a las primeras Posadas y albergues este es el alojamiento a cambio de dinero.
En esta época se resalta:
En 1533 Catalina de Medecis ( de Florencia) se casa con el futuro Enrique II de Francia, contoda su corte viajaron un grupo de Chefs, por lo cual contribuye el inicio del interés por los temas gastronomicos.
En 1536 Enrique VIII suprime los monasterios y da lugar a la proliferación de las posadas.
EPOCA CONTEMPORANEA:
Es la época de la expansión económica, de la Revolución Industrial, la maquina a vapor y el transporte, la invención del ferrocarril, las personas en esta...
• Es el responsable de la gerencia adjunta de su área: recepción, central telefónica, botones., portería y Valet Parking.
• Supervisa que el servicio al cliente sea A1.
• Realiza revisiones a los sistemas administrativos, en caso de encontrar alguna falla, corregirá de inmediato.
• Participa en la selección del personal de su área, realizando elentrenamiento de ellos.
• Elabora presupuestos de gastos e ingresos de su departamento.
• Chequea caja, realiza un arqueo de la misma.
• Establece políticas administrativas según su criterio.
• Autoriza salidas tardes ( free late check-out).
• Atiende personalmente a huéspedes V.I.P. y atenciones especiales.
• Atiende las quejas de los huéspedes hasta darles solución.
• Programa los descansos,vacaciones y permisos de su departamento, etc.
HISTORIA DE LA HOTELERIA MUNDIAL
EPOCA ANTIGUA: (500 a.C.-500 d.C.)
Se inicia en la Grecia Clásica, donde toma gran importancia el ocio, la curiosidad, el tiempo libre, la cultura, la diversión, la religión y el deporte, en el cual se resalta la creación de las Olimpiadas.
La peregrinación toma gran importancia, por el deseo de quererconocer nuevas culturas y lugares en el mundo, en el Medio Oriente los viajeros se desplazan bajo Caravanas en“ Caravanerias y Kahns”, hormas primitivas de Posadas.
Las posadas, caupona y hospiteum romanos ofrecían habitaciones y a veces comidas, servían un menú a base de pan, carne y vino, a veces higos y miel, este fue el Primer Menú Limitado (no por elección sino por necesidad).
Las popinas vendíanvino y comida.
Los thermopoliums servían vino y alimentos.
Las tabernas eran esencialmente bares.
En esta época se destacan algunos aportes como:
La creación de los Simposium Griegos (reuniones de comida de los ejércitos espartano y romano) , que es el antecesor de el Club Privado .
La creación de las Tabernas Griegas, en las proximidades de los templos.“ Tras el banquete, unabebida”.
…En la época romana cada bloque de viviendas tenia su propio bar.
EPOCA MEDIEVAL: ( 500-1300)
Las peregrinaciones religiosas toman aun mas fuerza e importancia ya que se extiende el cristianismo y el deseo de purificar las almas, por lo cual las poblaciones comienzan a viajar a Tierra Santa, se dan las peregrinaciones por toda Europa y son las cruzadas las que estimulan el comercio ylos viajes.
En 1048 se fundan los Hospicios regentados en Jerusalén por orden de los caballeros Hospitalarios, principalmente acogían a los peregrinos que iban a Tierra Santa.
Los monasterios y otros edificios religiosos acogen a viajeros y aceptan donaciones.
Hacia 1189, en la ribera del Támesis en Londres habían casas de comida que ofrecían platos de pescado frito, asado o hervido, venado yaves.
En esta época se resalta:
La cerveza como la bebida de Inglaterra, se indicaba mediante un seto verde o un manojo de hojas.
EPOCA MODERNA:
Es la llamada época de los descubrimientos geográficos, el origen al replanteo de las corrientes comerciales, de los nuevos estados y de los imperios coloniales.
Se da la reforma religiosa y las guerras por religión los cuales ocasionangrandes cambios en las peregrinaciones, sintiéndose debilitadas por las graves perturbaciones de la inseguridad al animo del peregrino, debido a las guerras desaparece el Hospicio y da nacimiento a las primeras Posadas y albergues este es el alojamiento a cambio de dinero.
En esta época se resalta:
En 1533 Catalina de Medecis ( de Florencia) se casa con el futuro Enrique II de Francia, contoda su corte viajaron un grupo de Chefs, por lo cual contribuye el inicio del interés por los temas gastronomicos.
En 1536 Enrique VIII suprime los monasterios y da lugar a la proliferación de las posadas.
EPOCA CONTEMPORANEA:
Es la época de la expansión económica, de la Revolución Industrial, la maquina a vapor y el transporte, la invención del ferrocarril, las personas en esta...
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