Hotel Green Bulding
Páginas: 15 (3699 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2012
PROYECTO 2012
TECNOLOGÍA
HOTEL GREEN BUILDING
TOMO IV
Grupo 1
Contenido
1. Diagramación del Layout 4
1.1. Plantas generales 4
1.2. Cocina 5
2. LEED 6
2.1. Sitio Sustentable 7
2.2. Eficiencia del uso del agua 8
2.3. Energía y medio ambiente 11
2.3.1. Aire acondicionado 11
2.3.2. Consumo devapor 12
2.3.2.1. Agua caliente Sanitaria 13
2.3.2.2. Lavandería. 14
2.3.2.3. Cocina 14
2.3.2.4. Sauna 15
2.3.2.5. Piscina 15
2.3.2.6. Resumen consumo de vapor 15
2.3.3. Consumo eléctrico 15
2.4. Materiales y recursos 17
2.5. Calidad del ambiente interior 19
2.5.1. Ventilación 19
2.5.2. Iluminación 20
2.5.3. Resumen 20
2.6.Innovación en el diseño 21
2.7. Prioridad Regional 22
2.8. Resumen LEED 23
Diagramación del Layout
1 Plantas generales
Para la realización del layout del hotel nos basamos en el siguiente diagrama de flujo que muestra la circulación de los visitantes/clientes.
Figura 1: Diagrama de flujo del cliente en el hotel
Cuando una persona entra por primera vez al hotel seofrecerá un servicio de vallet para estacionar su vehículo. Si no es la primera vez, tendrá acceso directo al estacionamiento en caso que lo desee. Luego de esta entrada, la persona podrá dirigirse a 3 lugares dependiendo de su propósito en el hotel. Puede ir a una conferencia, a algún evento en el ballroom o bien registrarse en la recepción por primera vez. También existe la posibilidad que estevisitante ya sea un cliente que se hospeda en el hotel, el cuál se dirigirá, al igual que el cliente recién registrado al vestíbulo en el cuál se encuentran los ascensores.
En este punto el cliente puede moverse según su parecer tanto a las habitaciones o a alguno de los servicios que ofrece el hotel. Estos servicios están discriminados por el nivel en el que se encuentran, en el exterior seencuentran, un jardín y las canchas deportivas. En planta baja un restaurant a la carta, un bar, una cafetería, el ballroom y las salas de conferencia.. Luego, en el primer piso un restaurant buffet, y los servicios administrativos donde se puede realizar cualquier consulta. Y por último, en el segundo piso de servicios se encuentran el gimnasio, spa, piscina interior y exterior, guardería y sala dejuegos.
2 Cocina
Para el diseño de la cocina también se basó en un diagrama de flujo ya que se entiende que es un proceso industrial que requiere varias etapas secuenciales.
Figura 2: Diagrama de flujo de la cocina
[pic]
La cocina estará ubica en el subsuelo, de esta manera la recepción de materiales será realizada en un área la cual los clientes no tengancontacto. Allí se clasificara la mercadería para poder ser colocada en las distintas cámaras y depósitos.
En el punto de clasificación, los materiales podrán ser devueltos debido a mala condición y los embalajes serán retirados del recinto. Posterior a las cámaras de refrigeración y depósitos, se colocaran depósitos diarios en cada cocina para ser utilizados por los distintos cocineros.
Secontará con dos cocinas, una para cada restaurant. Cada cocina será subdividida en cocina fría, cocina caliente y pastelería. Luego de estar terminado y, en el caso del restaurant a la carta, presentado el plato, será enviado a los distintos restaurants mediante ascensores de uso exclusivo de los mozos. Los restos de cada proceso serán retirados y la vajilla lavada en un área específica para eso.LEED
El proyecto se basa en el diseño de un “Green Building” Hotel 5 estrellas que sea certificado según las normas Leadership in Energy & Environmental Design (LEED).
Las instalaciones deberán estar diseñadas de modo tal que cumplan con los estándares que la norma siguiere. No será posible tomar en cuenta todos los aspectos ya que está diseñada para países más concientizados en...
TECNOLOGÍA
HOTEL GREEN BUILDING
TOMO IV
Grupo 1
Contenido
1. Diagramación del Layout 4
1.1. Plantas generales 4
1.2. Cocina 5
2. LEED 6
2.1. Sitio Sustentable 7
2.2. Eficiencia del uso del agua 8
2.3. Energía y medio ambiente 11
2.3.1. Aire acondicionado 11
2.3.2. Consumo devapor 12
2.3.2.1. Agua caliente Sanitaria 13
2.3.2.2. Lavandería. 14
2.3.2.3. Cocina 14
2.3.2.4. Sauna 15
2.3.2.5. Piscina 15
2.3.2.6. Resumen consumo de vapor 15
2.3.3. Consumo eléctrico 15
2.4. Materiales y recursos 17
2.5. Calidad del ambiente interior 19
2.5.1. Ventilación 19
2.5.2. Iluminación 20
2.5.3. Resumen 20
2.6.Innovación en el diseño 21
2.7. Prioridad Regional 22
2.8. Resumen LEED 23
Diagramación del Layout
1 Plantas generales
Para la realización del layout del hotel nos basamos en el siguiente diagrama de flujo que muestra la circulación de los visitantes/clientes.
Figura 1: Diagrama de flujo del cliente en el hotel
Cuando una persona entra por primera vez al hotel seofrecerá un servicio de vallet para estacionar su vehículo. Si no es la primera vez, tendrá acceso directo al estacionamiento en caso que lo desee. Luego de esta entrada, la persona podrá dirigirse a 3 lugares dependiendo de su propósito en el hotel. Puede ir a una conferencia, a algún evento en el ballroom o bien registrarse en la recepción por primera vez. También existe la posibilidad que estevisitante ya sea un cliente que se hospeda en el hotel, el cuál se dirigirá, al igual que el cliente recién registrado al vestíbulo en el cuál se encuentran los ascensores.
En este punto el cliente puede moverse según su parecer tanto a las habitaciones o a alguno de los servicios que ofrece el hotel. Estos servicios están discriminados por el nivel en el que se encuentran, en el exterior seencuentran, un jardín y las canchas deportivas. En planta baja un restaurant a la carta, un bar, una cafetería, el ballroom y las salas de conferencia.. Luego, en el primer piso un restaurant buffet, y los servicios administrativos donde se puede realizar cualquier consulta. Y por último, en el segundo piso de servicios se encuentran el gimnasio, spa, piscina interior y exterior, guardería y sala dejuegos.
2 Cocina
Para el diseño de la cocina también se basó en un diagrama de flujo ya que se entiende que es un proceso industrial que requiere varias etapas secuenciales.
Figura 2: Diagrama de flujo de la cocina
[pic]
La cocina estará ubica en el subsuelo, de esta manera la recepción de materiales será realizada en un área la cual los clientes no tengancontacto. Allí se clasificara la mercadería para poder ser colocada en las distintas cámaras y depósitos.
En el punto de clasificación, los materiales podrán ser devueltos debido a mala condición y los embalajes serán retirados del recinto. Posterior a las cámaras de refrigeración y depósitos, se colocaran depósitos diarios en cada cocina para ser utilizados por los distintos cocineros.
Secontará con dos cocinas, una para cada restaurant. Cada cocina será subdividida en cocina fría, cocina caliente y pastelería. Luego de estar terminado y, en el caso del restaurant a la carta, presentado el plato, será enviado a los distintos restaurants mediante ascensores de uso exclusivo de los mozos. Los restos de cada proceso serán retirados y la vajilla lavada en un área específica para eso.LEED
El proyecto se basa en el diseño de un “Green Building” Hotel 5 estrellas que sea certificado según las normas Leadership in Energy & Environmental Design (LEED).
Las instalaciones deberán estar diseñadas de modo tal que cumplan con los estándares que la norma siguiere. No será posible tomar en cuenta todos los aspectos ya que está diseñada para países más concientizados en...
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