hotel

UNIVERSIDAD DE LA HABANA
FACULTAD DE TURISMO

INFORME
PRÁCTICAS
PRE-PROFESIONALES


Instalación: “Hotel Vedado”

Autores:
Yasiel Campos López Indira Cuervo Jorrín
Pedro Rodríguez Castro Pedro Amed DíazCynthia María López Campos




Ciudad de la Habana, 12 de julio de 2011
SÍNTENSIS
En el período de Marzo a Julio de 2011 se realizaron las prácticas pre-profesionales en el Hotel Vedado de categoría 3 estrellas perteneciente a la Cadena Gran Caribe. El mismo se encuentra en proceso de perfeccionamiento empresarial y creación del complejo Vedado, queconsiste en la fusión con el hotel St. John`s. Cuenta con un total de 155 trabajadores distribuidos en 9 áreas interdependientes.
La realización de un recorrido por todas sus áreas nos permitió conocer su estructura, así como el funcionamiento de cada una de ellas. Además de identificar sus procesos claves, diseñamos los de Cobro, Check-in, Comercial y Overbooking, acompañados de sus respectivasFichas Técnicas, y en el caso del check-in se diseñaron sus dos variantes: para clientes directos y clientes de agencias de viajes.
La organización de este informe responde a las áreas señaladas en la guía de las prácticas estableciendo una descripción independiente de cada una y dejando implícito la estrecha interrelación existente entre las mismas.
Para cada área o equipo de trabajo se listaronsus procesos de control comparando los resultados de las acciones con los objetivos y metas prefijadas. Mediante la identificación de los procesos claves conocimos las actividades esenciales del servicio, las cuales tributan directamente a la razón de ser del negocio y a la satisfacción del cliente.
A partir de las experiencias vividas, se elaboraron algunas recomendaciones con el objetivo decontribuir a la mejora continua de la entidad.
Las herramientas utilizadas para el procesamiento de la información fueron: la observación (técnica más utilizada), revisión y recopilación de la documentación primaria y entrevistas.














Summary
In the period of March to July 2011 was carried out the pre-professional training in 3 stars Vedado Hotel belonging to theTouristic net Gran Caribe. The hotel is in process of managerial improvement and junction with the hotel St. John`s to create a big enterprise. It is composed by 155 workers distributed in 9 interdependent areas.
Walking around the hotel we knew its structure, as well as the operation of each one of them. Besides identifying their key processes, we design those of Collection, Check-in, Commercial andOverbooking, together with their respective Technical Records, and in the case of the one check-in their two variants were designed: for direct clients and clients of travel agencies.
The organization of this report responds to the areas pointed out in the training guide establishing an independent description of each one and giving the idea of the connection among them.
For each area orwork team their control processes were listed comparing the results of the actions with the objectives and preset goals. By means of the identification of the key processes we met the essential activities of the service, which corresponds directly to the social main purpose of the business and to the client's satisfaction.
Starting from the lived experiences, some recommendations wereelaborated with the objective of contributing to the continuous improvement of the entity.













INTRODUCCIÓN
Caracterización del Hotel
El Hotel Vedado, empresa en perfeccionamiento empresarial fue fundado el 21 de diciembre de 1952, ubicado en calle O No. 244 entre 23 y 25, Vedado. En el año 2000 concluyó una reparación capital que elevó sensiblemente el confort de su planta...