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Me llamo Iván Cotado y soy Diseñador de Interiores Comerciales. Desarrollamos proyectos comerciales a nivel nacional siempre y cuando cumplan con una condición esencial: que otorguen al diseño unpapel primordial como principal herramienta de marketing empresarial. No se trata de diseñar para gustar, que también, sino para vender más, a mayor precio y más a menudo. No quiero extenderme en laspresentaciones, te invito a visitar nuestro blog o nuesLa segunda razón del especial interés que sentimos por la hostelería tiene que ver con el sentido de deuda. Los diseñadores estamos en deuda coneste sector que, a pesar de tener claras las virtudes del diseño de restaurantes, en general, no han recibido diseños ad hoc centrados en potenciar su negocio. Hay mucho trabajo por hacer mientras sesiguen cerrando restaurantes por no contemplar de inicio ciertos elementos básicos como el diseño del propio restaurante, el modelo de negocio global del restaurante como empresa, el marketing, que tanbien tratado está en este blog, el diseño de todos los puntos de contacto con el cliente, etc, etc.

Hemos salido de una etapa de abundancia en la que todo, o casi todo valía y nos hemos adentradode lleno en la era de la escasez, una situación en la que todos nos hemos vuelto de repente “inteligentes” y miramos más y mejor dónde gastamos nuestro dinero. Hoy en día tener un buen producto ya noes suficiente. El producto ha de ser excelente, pero aun así tampoco será suficiente. La calidad ya no nos diferencia, la calidad se presupone, has de ofrecer “algo más”.

Julio Iglesias aconsejó aBertín Osborne en sus comienzos: “Para triunfar has de cantar bien y mil cosas más. Y son esas mil cosas más las que harán que triunfes o no”. Tengo la impresión de que la hostelería española hadirigido todos sus esfuerzos a “cantar bien” y ha descuidado otros muchos factores determinantes para el éxito.

Corría el año 1997, ya llovió, cuando en El Bulli empezaron a detectar la necesidad de...