Hotelera

UNIDAD III
DEPARTAMENTOS OPERATIVOS DE UN HOTEL
 RECEPCIÓN
El departamento de recepción es la tarjeta de presentación del hotel. Tiene gran importancia de cara a la clientela, ya que es el primer departamento con el que el cliente tiene relación, bien sea de una forma personal a su llegada, bien a través de cualquier medio de comunicación, teléfono, telex, fax, carta, etc., si hace reservaantes de su llegada.
La primera y última impresión son las que mayor importancia tienen para la mayoría de los clientes. La primera, debido a que el ser humano siempre se deja impresionar fácilmente por las imágenes, ésta va a predisponer a la mayoría de la clientela a favor o en contra del establecimiento según haya sido favorable o desfavorable para cada cliente.
Los profesionales de estedepartamento para causar una buena impresión deben estar uniformados y aseados, guardar una compostura correcta que no resulte desagradable al cliente, atendiendo con rapidez y seguridad en su trabajo a cada una de las personas que se acerquen al mostrador y siendo serviciales.
 ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Todos los hoteles poseen servicios de alimentos y bebidas, aunque solo sirvan el desayuno; por tantoeste departamento es de vital importancia por los ingresos que reporta, así como los gastos que ocasiona.
Los grandes hoteles tienen un gerente de alimentos y bebidas que administra todos los sectores de este departamento y es el responsable de generar ganancias para el hotel, controlar costos y proveer de dichos servicios a los huéspedes y a la comunidad.
En muchos hoteles, este departamentocrea más ganancias que el rubro habitaciones. La media, mundial indica que generan la mitad de las ganancias.
El tamaño de este departamento depende del tamaño y el tipo de hotel, de la calidad y el número de servicios que brinde dentro y fuera del hotel, y del número y tipo de reuniones y convenciones que recibe. Hay establecimientos que sólo poseen un snack bar, otros brindan más de 10opciones, con restaurantes de comida internacional, nacional, comida rápida, bares, discotecas, etc.
La operación de este departamento se divide en 5 áreas:
1. Compra de alimentos y Bebidas.
2. Producción y /o preparación de alimentos.
3. Servicio de alimentos y de bebidas.
4. Servicio de banquetes, fiestas y servicios a terceros.
5. Servicio a las habitaciones.
 MANTENIMIENTO.
Estedepartamento es responsable de la prevención y mantenimiento del interior y exterior de la propiedad, en apariencia y equipamiento, entre ellos están:
-Mantenimiento eléctrico de las instalaciones
-Servicio en plomería, y en pintura
-Recarga y mantenimiento de los Extintores.
 ADMINISTRATIVO, MARKETING Y VENTAS.
El personal de este departamento tiene, por lo general, tres funcionesbásicas: financiera, mercadotecnia, ventas y publicidad.
Su desarrollo depende del tamaño, del tipo de hotel y de la cantidad y calidad de sus servicios.
 PISOS Y ÁREAS PÚBLICAS.
Es el departamento responsable de la limpieza de las habitaciones y de todas las áreas públicas del hotel, del servicio de lavandería y tintorería, de la lencería, de los servicios de ayuda de cámara.
PLANIFICACIÓN Y PRECIOSBÁSICOS
PRECIOS Y TARIFAS
Es muy fácil determinar una estructura de tarifas fijas que, obviamente será lo más reducido posible. De todos modos tiene que existir la flexibilidad suficiente de captar toda aquella demanda que se salga de los límites establecidos. En estos casos, la dirección debe estudiar cuales son las particularidades que pueden dar a rebasar los topes marcados. Convieneaclarar que ello no debe presuponer “tirar los precios”, sino aprovechar los intereses especiales aquellos clientes que significan algo para el establecimiento.
Esta política de gratuidades, descuentos, etc., debe ser lo más claro posible, sobre todo en el caso de que no exista posibilidad de consulta.
Hemos visto establecimientos que hablan de “programas de calidad” con tohallas desilachadas...