Hotelera

La cocina a través del tiempo ha tenido una gran evolución, desde el hombre primitivo hasta nuestros días, encontramos el descubrimiento del fuego, la cocción, etc. Los primeros términosgastronómicos en su mayoría originan de Francia. Este país ha contado con grandes personajes de la cocina, por ejemplo el chef Francios Vatel, quien fue el creador de la crema chantilly, sentó bases delprotocolo y aparece la palabra buffet, elegía menús, vigilaba la elaboración de platos y dirigía la decoración de las mesas y los salones. Luego podemos encontrar el chef Marie Antonie Cereme, quiendesarrollo los fiambres que son cárnicos ya procesados como los embutidos, y fue conocido por un estudioso francés de salsas. Como otro gran chef importante encontramos August Escoffier, el cual es reconocidopor haber diseñado el menú del Titanic, este chef dio un mejor uso a las salsas como aderezos a las comidas, el actualizo y popularizo los métodos de la cocina francesa tradicional. El chef PaulBocuse fue el creador de una cocina nuevo francesa como la combinación de cocina natural con la dietética, creo el menú de degustaciones, las cuales son porciones pequeñas de una comida que de dan a laspersonas para q conozcan. Otro gran chef de la cocina francesa es Alain Ducasse quien era un chef administrador pionero de la cocción al vacío, el interviene a la tecnología en la cocción de losalimentos. Por ultimo encontramos el chef Heston Blumenthal quien tiene como propiedad un restaurante llamado The Fat Duck el cual tiene tres estrellas Michelin, es uno de los chefs más reconocidosmundialmente en la actualidad, fue quien empleo la cocina molecular, la cual aporta sensaciones tecno emocionales a las personas al ver los platos de comida.
Cada uno de estos chefs ha aportado grandes ideasen la gastronomía, fueron y son algunos muy reconocidos por ser creativos, dedicados a su profesión, quienes inspiran respeto de los demás. Cada quien ha sabido aprovechar la materia prima, dando...