Hoteleria
Páginas: 8 (1756 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2013
BAR COCTEL
JUAN DAVID PEÑA LOPEZ
POLITECNICO INTERNACIONAL
TECNICAS DE MESA Y BAR
ADMINISTRACION HOTELERA
NOCHE VI CICLO
BOGOTA
2013
BAR COCTEL
JUAN DAVID PEÑA LOPEZ
POLITECNICO INTERNACIONAL
SANDRO MARQUEZ
TECNICAS DE MESA Y BAR
ADMINISTRACION HOTELERA
NOCHE VI CICLO
BOGOTA
2013
Tabla de contenido
Tabla de contenido 3
BAR COCTEL 4
QUE ES UNCOCTEL? 6
ORIGEN 6
PROPIEDADES DE COCTELES Y CATEGORIAS 6
APERITIVOS 7
REREFRESCANTES 7
DIGESTIVOS 7
NUTRITIVOS 7
METODOS DE ELABORACION 8
COCTELES BATIDOS 8
COCTELES REFRESCADOS 8
COCTELES DIRECTOS 8
CLASISIFCACION POR SU VOLUMEN 9
MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS 10
CRISTALERIA PARA UN BAR COCTEL Y SUS TRAGOS 11
VASOS LARGOS O LONG DRINKS 11
VASOS HIG BALL 11
VASOS CORTOS O OLD FASHIONED 12COPAS COCTEL 12
COPAS ALTAS PARA BATIDOS Y COLADAS 12
COPAS PARA COGNAC, BRANDY, BALON Y SNIFFER 13
COPAS PARA CHAMPAGNE, CAVA O VINOS ESPUMOSOS 13
COPA DE VINO TINTO 14
COPA DE VINO BLANCO 14
VASITOS CUP 15
COPA IRISH COFFEE O REFRACTARIA 15
JARRAS 15
BAR COCTEL
Cuidado en la calidad y la selección de los tragos
Sabiendo que atenderemos un bar coctel debemos servir y ofrecerun buen menú de tragos incluso por encima de la diversidad. Algunos bares son expertos en ciertas bebidas y cocteles, las dominan y atribuyen a ellas su fama. Pero, cuando una pide un Martini o un Manhattan, resulta que ni siquiera es natural por su totalidad el coctel y el trago. O que las porciones son generosas pero los cocteles están mal preparados.
Detalles
La cristalería, las copas y losvasos justos son la piedra de toque de algunas bebidas. Eso, que los baños estén lindos (y, obvio, impecables), que no haya más comensales de los que el local puede albergar; son mínimos detalles que debe tener un bar coctel.
Concepto
No tiene que ser la propuesta más original del universo mundo el bar coctel, pero se trata de tener claro qué se ofrece al cliente y partir de ahí para lograr supreferencia.
Estilo musical
Una buena música y un buen sonido, los dueños de bares tienen que invertir en eso. El trabajo de los DJ consiste en interpretar el mood de los comensales y programar música amena y acogedora y acorde al momento.
Bartenders
Siendo un bar de cocteles no puede faltar el bartender para demostrar sus habilidades y mostrar los mejor de el/ella con sus shows.Diversidad de población
Es interesante en un bar coctel que haya todo tipo de población ya sean adultos, adolescentes mayores de edad y diversidad de tribus urbanas por que asi el lugar será interesante y será muy transitado diariamente por sus clientes.
Servicio atento
Es importante un buen servicio desde el momento que llega el cliente hasta el momento que él se retira; todas las personas juegancon este servicio ya que desde el personaje de seguridad hasta los DJ, meseros, barman, bartender, etc, tendrá a su cargo atender agradablemente al cliente para que el asi se siente a gusto y decida volver.
El termino de bar coctel hacer referente a los cocktails y es por eso que debemos saber que es un coctel, su origen, sus propiedades, categorías, métodos de elaboración, clasificación por suvolumen, medidas y equivalencias y el tipo de cristalería que deberíamos usar en un bar coctel sabiendo que no solo vendremos cocteles si no también otros tipos de licor.
QUE ES UN COCTEL?
Es un término proveniente de ingles “cocktail” que significa literalmente “cola de gallo”, pensando literalmente que este término es muy extraño, anteriormente aproximándose un siglo antes se solíanservir los cocteles y decorarlos con hojas y verduras de diferentes colores lo cual a simple vista era muy colorido y a las personas se les recordaba a la cola de un gallo la cual es colorida; a nivel mundial hoy en día el termino coctel es reconocido por coctel pero en realidad no conocen cual su origen de su nombre.
ORIGEN
El origen de los cocteles es proveniente de tiempos remotos donde se...
BAR COCTEL
JUAN DAVID PEÑA LOPEZ
POLITECNICO INTERNACIONAL
TECNICAS DE MESA Y BAR
ADMINISTRACION HOTELERA
NOCHE VI CICLO
BOGOTA
2013
BAR COCTEL
JUAN DAVID PEÑA LOPEZ
POLITECNICO INTERNACIONAL
SANDRO MARQUEZ
TECNICAS DE MESA Y BAR
ADMINISTRACION HOTELERA
NOCHE VI CICLO
BOGOTA
2013
Tabla de contenido
Tabla de contenido 3
BAR COCTEL 4
QUE ES UNCOCTEL? 6
ORIGEN 6
PROPIEDADES DE COCTELES Y CATEGORIAS 6
APERITIVOS 7
REREFRESCANTES 7
DIGESTIVOS 7
NUTRITIVOS 7
METODOS DE ELABORACION 8
COCTELES BATIDOS 8
COCTELES REFRESCADOS 8
COCTELES DIRECTOS 8
CLASISIFCACION POR SU VOLUMEN 9
MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS 10
CRISTALERIA PARA UN BAR COCTEL Y SUS TRAGOS 11
VASOS LARGOS O LONG DRINKS 11
VASOS HIG BALL 11
VASOS CORTOS O OLD FASHIONED 12COPAS COCTEL 12
COPAS ALTAS PARA BATIDOS Y COLADAS 12
COPAS PARA COGNAC, BRANDY, BALON Y SNIFFER 13
COPAS PARA CHAMPAGNE, CAVA O VINOS ESPUMOSOS 13
COPA DE VINO TINTO 14
COPA DE VINO BLANCO 14
VASITOS CUP 15
COPA IRISH COFFEE O REFRACTARIA 15
JARRAS 15
BAR COCTEL
Cuidado en la calidad y la selección de los tragos
Sabiendo que atenderemos un bar coctel debemos servir y ofrecerun buen menú de tragos incluso por encima de la diversidad. Algunos bares son expertos en ciertas bebidas y cocteles, las dominan y atribuyen a ellas su fama. Pero, cuando una pide un Martini o un Manhattan, resulta que ni siquiera es natural por su totalidad el coctel y el trago. O que las porciones son generosas pero los cocteles están mal preparados.
Detalles
La cristalería, las copas y losvasos justos son la piedra de toque de algunas bebidas. Eso, que los baños estén lindos (y, obvio, impecables), que no haya más comensales de los que el local puede albergar; son mínimos detalles que debe tener un bar coctel.
Concepto
No tiene que ser la propuesta más original del universo mundo el bar coctel, pero se trata de tener claro qué se ofrece al cliente y partir de ahí para lograr supreferencia.
Estilo musical
Una buena música y un buen sonido, los dueños de bares tienen que invertir en eso. El trabajo de los DJ consiste en interpretar el mood de los comensales y programar música amena y acogedora y acorde al momento.
Bartenders
Siendo un bar de cocteles no puede faltar el bartender para demostrar sus habilidades y mostrar los mejor de el/ella con sus shows.Diversidad de población
Es interesante en un bar coctel que haya todo tipo de población ya sean adultos, adolescentes mayores de edad y diversidad de tribus urbanas por que asi el lugar será interesante y será muy transitado diariamente por sus clientes.
Servicio atento
Es importante un buen servicio desde el momento que llega el cliente hasta el momento que él se retira; todas las personas juegancon este servicio ya que desde el personaje de seguridad hasta los DJ, meseros, barman, bartender, etc, tendrá a su cargo atender agradablemente al cliente para que el asi se siente a gusto y decida volver.
El termino de bar coctel hacer referente a los cocktails y es por eso que debemos saber que es un coctel, su origen, sus propiedades, categorías, métodos de elaboración, clasificación por suvolumen, medidas y equivalencias y el tipo de cristalería que deberíamos usar en un bar coctel sabiendo que no solo vendremos cocteles si no también otros tipos de licor.
QUE ES UN COCTEL?
Es un término proveniente de ingles “cocktail” que significa literalmente “cola de gallo”, pensando literalmente que este término es muy extraño, anteriormente aproximándose un siglo antes se solíanservir los cocteles y decorarlos con hojas y verduras de diferentes colores lo cual a simple vista era muy colorido y a las personas se les recordaba a la cola de un gallo la cual es colorida; a nivel mundial hoy en día el termino coctel es reconocido por coctel pero en realidad no conocen cual su origen de su nombre.
ORIGEN
El origen de los cocteles es proveniente de tiempos remotos donde se...
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