Hoteleria

Resumen Capitulo 1
El hospedaje entendido como servicio y atención, es algo que se conoce desde hace mas de dos mil años. Desde Grecia hasta la Antigua Roma se confirma la existencia de “Xenones” y “Mansiones”, las cuales estaban estratégicamente situadas en la red de caminos para recibir a comerciantes y funcionarios, siendo estos resguardados por sus creencias en Zeus (dios de lahospitalidad).
Posadas y hostería de la edad media.
El nacimiento del comercio en la Edad Media estimuló un desarrollo de posadas y hosterías operadas en monasterios e instituciones religiosas. Ej. Hospicio de San Bernardo en los Alpes Suizos regido por los monjes agustinos. Mientras tanto, Marco Polo, en sus viajes a Mongolia a mitad del siglo XIII, se encontró con residencias que daban albergue yalimentación. Lo mismo ocurrió con la región islámica, con la diferencia de que los dueños brindaban el servicio de guardianes de mercancías y dinero, con una módica comisión adicional.
Europa, Cuna de la hotelería:
Lo que hoy conocemos como “hotelería” tiene su origen en países de Europa de la edad media, ya que ahí se dieron las primeras posadas y hospederías. Ocurriendo lo mismo en España, añosdespués, con un sistema de ventas en los caminos. Gracias a la Revolución Industrial, Inglaterra tuvo un gran estímulo en este segmento, diferenciándose del resto por su limpieza, confort, excelente servicio y la abundancia en su alimentación. Mientras que en USA, se enfocaban en los estándares para todos sus hoteles, llegando así al año 1800, donde ya existían grandes hoteles. Ej The City Hotel, un“inmenso” hotel de 73 habitaciones.
Se le puede nombrar al padre de la hotelería a César Ritz, quien nació en Suiza en 1850, quien trabajo en diferentes hoteles a lo largo de Europa. Mejorando, en el Gran Hotel Nacional de Lucerna, el servicio al cliente, modernizando las instalaciones, entre otras, logrando crear un nuevo concepto de administración.
El Principio de la hotelería sistematizada
Elconcepto moderno de hotel surgió en su totalidad en el siglo pasado, donde se construyeron los primeros edificios con el fin específico de brindar albergue a viajeros con grandes comodidades. Ej. El Hotel Statler en Buffalo, NY que abrió en 1908. Donde su constructor, Ellsworth Milton Statler, estableció innovaciones hoteleras, enfocado para la clase acomodada de viajeros (hombres de negocios),dando lugar a las primeras cadenas grandes de hotelería.
El desarrollo hotelero en la posguerra
Gracias al gran desarrollo de las vías y los sistemas de comunicación de la I Guerra Mundial, entre 1920-1930 se produce un gran crecimiento en lo que a la construcción de hoteles respecta. La cadena The Stevens (después llamada Conrad Hilton), construye el primer hotel con mayor número de habitaciones(3mil) hasta los años 60, donde el hotel Rossya toma su lugar.
A finales del siglo XX, el número de turistas de la UE incrementa un 4% interanual gracias a:
La tendencia de los consumidores mas y mejor informados a exigir altos niveles de calidad.
Cambios de composición demográfica de la sociedad, con un progresivo envejecimiento de la población, conllevando a un incremento en las actividadesde ocio.
Los avances tecnológicos en materia de transporte y comunicaciones que facilitan el viajar.
Se liberan los mercados, específicamente el áreo, bajando precios gracias a competencia entre empresas, facilitando la venta de productos turísticos a consumidores alejados geográficamente.
La evolución del turismo moderno
Lo que hoy conocemos como turismo, se origina en la “edad de oro delbalnearismo” en Inglaterra entre el siglo XIX y siglo XX. Ya que gracias a la revolución del transporte, se permite mayor movilidad a los viajeros. Burkart y Medlik distinguen tres épocas del turismo ligadas al transporte:
1830-1840: Revolución Industrial. Francia 1848 viaje por ferrocarril Paris-Dieppe. España Barcelona-Mataró.
2da época con la “Era del Ferrocarril”
Años entre I y II Guerra...