Hoteleria

Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.

Nuestro trabajo toma como período aanalizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambosacontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades enla historia.


En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensillos desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con lasherramientas nuevas.


Veremos lasdiferencias y/o similitudes y los avances entre cada período.


|PREHISTORIA desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura ||ANTES DEL |materias primas |utensillos |desarrollo técnico |
|FUEGO | || |
| |Primeros alimentos: frutos, raíces, |Cazaban con arco y flecha y |Los alimentos se consumían crudos. |
||hojas y tallos. Luego comenzó la caza|pescaban con anzuelos y con |El secado se utilizaba ya en |
| |de grandes piezas (renos, bisontes, |arpones. Armantrampas y |la prehistoria para conservar numerosos |
| |vacunos salvajes y caballos) y de |acorralan a los animales para ir |alimentos, como los higos u otras frutas. |
||pequeños animales también |matándolos a medidas de sus |En el caso de la carne y el pescado se |
| |(lagartijas, erizos, etc.). |necesidades....