Hoteleria

UTENSILIOS BÁSICOS

* Un sacacorchos
* Un abridor de botellas y latas
* Una coctelera
* tapones para botella
* Cuchillo con dientes (para cortar frutas)
* Una cuchara de mango largo (para remover)
* Un colador de metal
* Un medidor
* Una licuadora
* Un vaso para jugos
* Un termómetro para licores
* Pinza para hielos
* Mezclador doble con vaso* Picahielos
* Hielera
* Jarra con medidas
* enfriadera en acero inoxidable
* cockteleras en caero inoxidables
* vaso cocktelero acero inoxidable
* vasos para maltedas acero inoxidable
* vasos para malteadas con agarradera acero inoxidable
* hielera de lujo en acero inoxidable.
* dosificadores de licor
* colador de 4 puntas
* organizador decondimentos
* cuchillo multiusos
* licuadora frapeadora
* jiggers
* copas (redonda, coctel, coñac, flauta…)
* jarra
* tapete para bar
* tablas de corte
* exprimidor de limones
* pala de hielo
* tenazas
* dosificadores
* rallador
* colador de mallas
* mano de mortero

CONSEJOS Y TRUCOS LA DECORACIÓN DE UN COCTEL
ESPIRALES: 
Se suelen hacer con lapiel de una naranja o un limón. Se corta la piel con el cuchillo en forma circular prestando atención para evitar la parte interior de la piel, que es amarga. Para que adquiera la forma de tirabuzón hay que retorcer la cáscara de la fruta, colocar un extremo dentro del vaso y el resto alrededor o por fuera teniendo en cuenta que las normas dicen que nunca puede quedar flotando totalmente dentro delcombinado. Las espirales son un buen elemento decorativo para las mezclas que llevan refrescos con toques afrutados. Así por ejemplo, si un cóctel lleva refresco de naranja, lo más apropiado será hacer una espiral con la piel de esta fruta. 

RODAJAS: 
Son muy comunes las de limón, lima, naranja, fresa o kiwi. Se recomienda hacerlas delgadas y uniformes y se colocan en el borde de la copa. Aligual que las espirales, las rodajas indican los refrescos o ingredientes que se han empleado en la elaboración del cóctel. Se recomienda especialmente esta decoración para los refrescos con notas ácidas.

TRIÁNGULOS: 
Para hacer triángulos se emplean frutas como la piña. Son la mejor elección a la hora de culminar la presentación de un combinado que lleve refrescos dulces como los de cola,naranja o melón. 

BOLITAS 'PARISIEN': 
Son perfectas como decoración para un cóctel. Se elaboran con frutas de pulpa suave como el melón, la sandía o la papaya. Deben su nombre a la cuchara ‘parisien’ que es la que se emplea para hacer las bolitas. Como se suelen hacer con frutas dulces puede resultar el complemento perfecto para contrastar con cócteles de toques ácidos que incorporen refrescosde cítricos como el limón. 

BORDE ESCARCHADO: 
Es una decoración sencilla pero muy llamativa y decorativa. Consiste en empapar el borde del vaso en azúcar, después de haberlo mojado con un refresco que utilicemos en el cóctel. También se puede empapar con uno de los pedazos de fruta que vayamos a usar para la decoración.

TIPOS DE COCTELES

BEBIDAS APERITIVOS
* Aperitivos cortos: PiscoSour, Pichuncho, Chilean, Manhattan, Side Car, Daikiri, Dama Blanca, Roto Sour, Negroni, Bitter Batido, toda la línea de los Martini, Goteado, etc.
* Aperitivos Largos: Tom Collins, Bitter a la Francesa, Bloody Mary, Campary, Vodka Naranja, John Collins, etc.
BEBIDAS BAJATIVOS
* Bajativos: Whisky, Cognac, Fermet, Pisco y todos los licores dulces como: Menta, Cacao, Cherry, Apricot, Anís,etc. En general los bajativos se pueden tomar en estado natural o frío. También se pueden servir sobre hielo molido.
* Algunos bajativos combinados: Fermet con Menta, Whisky con triple Sec, Pisco con Manzanilla, etc
CUALES SON LOS COCTELES MÁS CAROS
Macallan Single Malt: 7.500 dólares.
 Martini on the Rock: 10.000 dólares.
Sapphire martini in the mezz: 3000 dólares.
Platinum passion:...