hoteleria
Domingo
Primada de América
Trabajo:
Menú y cotización de productos
Asignatura:
Administración de Restaurante
Sustentantes:
Matriculas:
Kenia Céspedes
100011688
Vanessa Espinal
100012104
Iris Pimentel
100026026
Rubén Dedone
100017107
Facilitador:
Máximo Castillo
Fecha:
14/05/ 2013
1
Restaurante Bella ItaliaEntradas y Ensaladas
Panes
Panini $ 80
Brochetas de mozarella y tomates $200
Farinata $ 60
Ensalada Cesar $ 300
Verduras gratinadas con queso feta $250
Pan Toscazo 70
Crema de Garbanzos $ 300
Especialidades
Canelones rellenos de pollo$ 640
Espaguetis con Albóndiga $640
Pastas de tomates, camarones
Pizzas de mariscos $ 1,150
Ensalada de pasta $ 600
Segundo platosGuarniciones
Pollo en Romero $ 800
Espárragos salteados $ 340
Pastas con berenjenas 1,140
Patatas al horno $ 200
Camarones a la diabla estilo italiano $ 1,000 Papas gratinadas $480
Postres
Tiramisu Clásico $ 200
Bizcocho de almendras $ 245
Helado de chocolate $ 400
Lasaña de salmón y espárragos $ 670
Panna Cotta $ 260
Pastelitos Italianos $ 250
Filete de res alvino tinto $500
Vinos
Cervezas
Orviato (2007)- blanco $ 1,300
Presidente light $ 120
jugos y Batidas
China $ 40
Toso moscato D´Asti $ 1,200
Brahma $ 90
Chinola $ 30
Campomaccione (2005)- Tinto $1,400
Bohemia $ 100
Limón $ 25
Lechthaler Pinot Nero-(2006) $ 2,000
Miller
$ 90
Ciruela $ 80
Chardonnay piemonte 1998 $1,000 B
Corona $ 100
Papaya $ 60Mansupello Nature pinot Nero $ 745
Zapote $ 90
Montupolo (2008) Rose $ 600
Guineo $ 50
2
Concepto del Restaurante
Es un establecimiento italiano (Temático), el cual ofrece variedad de platillos italianos
gourmet, mariscos y pastas, es un restaurante acogedor y familiar donde se permite a
los clientes degustar las especialidades de cocina mediterránea, en bella Italiadisponemos de un menú estandarizado con variedad de platos para elegir; está
orientado en un estilo mediterráneo; cuenta con empleados capacitados además de
contar con la disponibilidad adecuada.
Cuenta con área de parqueo, aire acondicionado, música ambiental, dispone de dos
baños damas y caballeros bien acondicionado del lado izquierdo del establecimiento;
servicios de WIFI.
Disponibilidad delestablecimiento
Contamos con un foro de una capacidad para 40 personas, 8 mesa de 4 personas y
cuatro de dos, para un total de 12 mesas, 40 sillas. Por otro lado se dispone de área de
bar., y espacio para colocar los tramos de los platos.
Horario
Trabajamos dos turnos de 9:00 AM a 5:00 Pm, de 6:00 Pm a 12:00 Am
Ubicación
Está ubicado en la autopista el coral playa Bayahibe_ Higuey , dondeopera un
mercado de cliente variados. Ya que es un área Bayahibe es frecuentada por todo
tipo de clientes quienes buscan estar en lugares tranquilos. Con los teléfonos (809-5505030/ 809-550-4023. Correo bellaitalia@hotmail.es
Infraestructura el establecimiento esta bajo la pauta de alquiler.
Análisis de mercado
Nuestro restaurante está ubicado en un área muy trascurridas de viajeros, además quese encuentra en un área estratégica en cual además de mercado italiano existen una
amplia gama de extranjeros los cuales se convertirían en clientes potenciales.
La demanda que genera el sector turístico de Bayahibe nos proporciona la opción de
crecer como empresa y generar una fuente más de empleo.
3
Personal
Esta empresa cuenta con un gerente,3 supervisores, 1 encargado deproducción, 1 chef,
1 ayudante de cocina, 2 cocineros, 4 Stewart, 16 camareros, 3 hotess, 1 Sommelier, en
el área de servicios de limpieza 3, en el área de seguridad 2 personas y dos cajeras.
Visión
Ser una empresa líder en la producción de comida italiana nacional e internacional de
la más alta calidad, con un excelente servicio para lograr al alcanzar los más alta
consolidación de futuros...
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