Hoteleria

HOTELERIA

CAPITULO I

** MARCO TEORICO **

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HOTELERIA
INTRODUCCION
Un hotel es un lugar físico que alberga a las personas temporalmente. Los hoteles proveen a los huéspedes de servicios adicionales como restaurantes, piscinas y guarderías. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias, convenciones y reuniones en su establecimiento que brindan a diversas organizaciones.
Loshoteles están normalmente, clasificados en categorías según el grado de confort y el nivel de servicios que ofrecen. En cada país pueden encontrarse las categorías siguientes:
* Estrellas de 1 a 5 (siendo 1 la más baja y 5 la mas alta)
* Letras de E a A
* Clases (de la cuarta a la primera)
* Diamantes y "World Tourism".
El confort y el nivel de servicio pueden variar de un país a otro para unamisma categoría y se basan en criterios objetivos: amplitud de las habitaciones, cuarto de baño, televisión, piscina, etc.
A nivel empresarial, al hotel se le puede considerar una empresa tradicional, se utiliza a menudo el término "industria hotelera" para definir al colectivo, su gestión se basa en el control de costes de producción y en la correcta organización de los recursos (habitaciones)disponibles, así como en una adecuada gestión de las tarifas, muchas veces basadas en cambios de temporada (alta, media y baja) y en la negociación para el alojamiento de grupos de gente en oposición al alojamiento individual.
En los últimos años están apareciendo nuevas formas de gestionar hoteles basadas en técnicas conocidas en otros ámbitos como el condominio o el time sharing, pero no es,todavía, un sistema generalizado.
Hay que añadir que en muchos países se consideran hoteles a los balnearios, hoteles resort y los llamados hoteles hospital, y se les aplican las clasificaciones anteriores de calidad, confort y servicios.

ORIGEN DEL NOMBRE
La palabra hotel deriva del francés hôtel, que originalmente se refería a una versión francesa de una casa adosada, no a un lugar que ofrecieraalojamiento. En el uso actual, hôtel también tiene el significado de "hotel" y hôtel particulier es usado para referirse al viejo significado.

ANTECEDENTES HISTORICOS
Desde la prehistoria el hombre ha tenido la necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos; en ese tiempo era cuando se intercambiaba elhospedaje por mercancías.

Siglos después fueron surgiendo las posadas en las que el viajero podía alojarse con sus caballos a cambio de dinero. Estos establecimientos son los que se caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecían, ya que solían alojar a los huéspedes en los establos junto al ganado.

A raíz de la Revolución industrial fue que surgió la hostelería, ya que losviajes estaban destinados a comerciantes y clases adineradas, que comenzaban a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigían unos establecimientos acordes a sus posibilidades.



EL PRINCIPIO DE LA HOTELERÍA SISTEMATIZADA.
El concepto moderno de hotel surgió, con toda seguridad, en el siglo pasado, cuando se construyeron los primeros edificios con el fin específico de albergarviajeros en medio de grandes comodidades.
Uno de los mayores desarrollos en la historia de la hotelería, ocurrió en el año 1908, con la apertura del Hotel Statler en Buffalo, Nueva York, después conocido simplemente como "The Buffalo".
En la concepción de este Hotel, fueron instituidas muchas innovaciones de carácter hotelero por Ellworth Milton Statler, quien se encargó de su construcción y operación.Este tipo de servicio hotelero fue ideado, primariamente, para la conveniencia de una creciente clase acomodada de viajeros, que eran en su mayoría hombres de negocios. De ahí surgió una de las primeras grandes cadenas hoteleras del mundo.

EN LA NUEVA ESPAÑA SE FUNDA EL PRIMER HOTEL DE AMÉRICA.

Es 1818. El Movimiento de Independencia padece uno de sus ciclos de languidez, lo que concede...