Hoteleria

Bebidas alcohólicas

Historia
La palabra alcohol proviene del árabe "el espíritu". Esto se debe a que antiguamente se llamaba "espíritu" a los alcoholes. Por ejemplo "espíritu de vino" al etanol, y "espíritu de madera" al metanol.
Los árabes conocieron el alcohol extraído del vino por destilación

Sus origínense se remontan a muchos siglos atrás y  principalmente estuvo vinculada más que ala diversión a la medicina, cuando se elaboraban licores con fine terapéuticos, para aliviar dolores,  y preservar de las pestes que asolaban a la humanidad.
Los galenos antiguos recetaban dosis pequeñas de aguardiente y para aderezar el mal sabor que dejaba, se le añadían numerosas hierbas y especies aromáticas, como por ejemplo el anís y el clavo.
La mayoría de estos licores de la antigüedaderan elaborados por  monjes, y la fama de algunos de ellos sigue intacta: Benedictine (siglo XII), Chartreuse (creado en 1510), Bernhardier o Calisay.
También son conocidos desde siempre algunos licores como el  Curaçao, el Künmel, el Strega y la ginebra de endrino.
Las más antiguas son el vino y la cerveza.
Categorías y Variedades
Vino:
Es una bebida obtenida de la uva  mediantela fermentación alcohólica de su mosto o zumo.2 La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta hacen que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación.
Tipos de vino
* Vino tinto: El vino tinto es un tipo de vino procedente mayoritariamente demostos de uvas tintas. Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que no se les ha separado los hollejos. 
Tipos de Vino tinto
* Malbec
* Merlot

* Vino Blanco: Es el obtenido a partir de uvas blancas. Aunque es poco frecuente, también puede ser obtenido a partir de uvas tintas de pulpa no coloreada a las que se les separa el hollejo (piel de la uva, parte externa, cubierta). Tipos de vino blanco:
* Auxerrois
* Chardonnay
* Chenin 
* Pinot Blanc 
* Sauvignon Blanc 
* Semillion 

* Vino rosado: Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que se les ha separado parcialmente los hollejos. También puede provenir de mezcla de uvas blancas y tintas. 

Cervezas:
La cerveza es una bebida alcohólica producida por la fermentación de sabor amargoque se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado.

Tipos de cervezas:
* Negra: se usa Malta tostada de color oscuro, similar al color del cafe. Esta es la razón de su color. 
* Rubia: Con la cerveza rubia se suprime el paso de totar la malta, y esta toma ese color dorado.
Bebidas destiladas:
Sonaquellas bebidas que se obtienen al hervir una bebida fermentada. Este proceso eleva la graduación alcohólica de la bebida, que queda por encima de los 17º. A veces se le añade sustancias acompañantes (aromas, azúcar o agua), para que sea más suave y agradable de sabor.
Principales bebidas destiladas:
* Whisky: 
es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado decereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz, y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. 
* Coñac: 
El coñac (de la ciudad francesa de Cognac) es un tipo de brandy que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la mencionada ciudad, en el terreno cálido del departamento de Charente (Francia).
* Vodka 
El vodkaes una de las bebidas alcohólicas más populares del mundo. A excepción de cantidades insignificantes de condimentos, consta únicamente de agua y etanol. Se produce a través de la fermentación de granos y otras plantas ricas en almidón, por lo general de centeno o trigo. Normalmente el contenido de alcohol del vodka se encuentra entre 30% y 50% por volumen; el vodka lituano, ruso y polaco...