Hoteleria

1 caja de pastel de fresa mezcla
1/2 taza de mantequilla ablandada
1 huevo
2 cucharadas de ralladura de limón

Topping:
4 huevos batidos
1 taza de azúcar
1/4 taza de harina
1/2 taza de jugode limón

Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle los ingredientes de la masa y la prensa en 9 × 13 sartén. Hornear durante 15 minutos. Mezclar ingredientes de la cobertura y verter sobre lamasa. Hornear durante 25 minutos adicionales, hasta que cuaje. Espolvorear con azúcar en polvo en caliente. Cool. Sirva a temperatura ambiente o refrigeradas

1/3 taza más 1 cda. crema de lecheralladura de 1 limón
9 onzas de chocolate blanco de buena calidad, finamente picado
pizca de sal
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cortada en rebanadas delgadas
2 cdta. recién exprimido, jugode limón colado
El azúcar granulado, para el recubrimiento

En pequeño y pesado, no de aluminio una cacerola, combine la crema de leche y la ralladura de limón. A fuego lento, hasta que la cremaviene el calor a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego, tape bien y deje reposar durante 20 minutos.
Combinar el chocolate blanco, la sal y la mantequilla en un recipienteresistente al calor medio. Retire la tapa de la crema y calentar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que llegue a hervir a fuego lento. Retire del fuego. Filtrar a través de colador de mallafina en la mezcla de chocolate blanco. Presione hacia abajo en la cáscara de limón que queda en el colador para extraer todo el líquido de la misma.

Coloque la mezcla de chocolate blanco sobre unaolla de agua caliente a fuego lento * (el agua no debe tocar el fondo del recipiente). Mezcle el chocolate con frecuencia hasta que esté casi derretido. Retire el recipiente de la olla caliente. Revuelvahasta que el chocolate esté derretido y suave. (Nota:.. De chocolate blanco puede ser difícil cuando se derrite Si hay trozos pequeños de chocolate blanco utilizar un procesador de alimentos y...