Hoteleria

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DESTILADOS Y LICORES

ADVOCAAT
Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar.

AGUARDIENTE
Nombre genérico que se da a los destilados hidroalcoholicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtienen aguardiente a partir de muchos vegetales:

De Uva……De Frutas...De Cereales…De Caña de Azúcar… DeCactos… De Raíces…

El nombre Aguardiente se aplica en algunos países latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea en su estado natural (Venezuela, Perú) o mezclados con anís (Colombia).

AKVAVIT
Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y papas. Su traducción literal al castellano es “agua de la vida”. Los productores de lasdiversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís, cilantro o comino, creando, así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta graduación alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe muy helado.

AMARETTO
Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. Su fabricación se remonta al siglo XVI. Puede beberse solo, con hielo, o como para tragos largos o cócteles.[pic]
ANIS
Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de vegetales, entre los que predomina el anís. Se presenta bajo diversos nombres, entre ellos, Anís, Anisette, Pastis, etc. Es muy digestivo y se bebe solo, o con hielo y agua.

ARMAGNAC
Destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de Geres, en Francia. El nombre Armagnac está reservado al destilado oBrandy de esa región.

APTRICOT BRANDY
Licor dulce de origen ingles, hecho en base de brandy y albaricoques maduros Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado como complemento de cócteles.

B&B
Licor mezcla del licor Benedictine y de Cognac. En Venezuela se fabrica mezclando Benedictine y Brandy venezolano.

BENEDICTINE
Licor dulce muy aromático elaborado con fórmulas secretas por los padresBenedictinos en Francia desde hace varios siglos. Las botellas del producto original llevan la inscripción D.O.M (Deo Optimo Máximo). Es muy apreciado como pousse-café o como ingrediente de cócteles.
BLANKO
Licor aromático transparente creado en Venezuela por la empresa Martell. En su preparación interviene una combinación de hierbas aromáticas. Es muy recomendable para tragos largosrefrescantes, así como para cócteles aperitivos.

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BRANDY
Destilado de mostos de uva, parecido al Cognac. El nombre brandy se aplica a todos los destilados de uva producidos fuera del departamento de Charente, Francia. El brandy se fabrica en muchos países con características muy variadas. Más de 40 grados.

BOURBON
Whisky norteamericano producido principalmente en el Estado de Kentucky, en basede destilados de maíz. 43 grados. Su sabor difiere de los demás.

CACHAZA
Aguardiente destilado de caña de azúcar, predilecto en Brasil, parecido al Ron. Más de 40 grados.

CALVADOS
Licor color ámbar hecho en base de manzana de la región de Normandía Francia. Más de 40 grados. Se bebe en copa de coñac.

CAMPARI
Licor de color tirando a rojo, originario de Italia, fabricado en base dedestilados de jugos de uva. Su característico sabor amargo se debe a la quinina y al ruibarbo, y su color a la cochinilla. Generalmente 30 grados o menos. Se bebe con hielo o con soda, como aperitivo.

CASSIS
Licor fabricado de grosellas negras en la región de cahén, Francia. Es muy digestivo. 18 grados. Es usado como ingrediente en muchos cócteles.

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CHERRY BRANDY
Licor de color oscuroproducido en Inglaterra en base de brabdies seleccionados y cerezas negras silvestres. 30 grados. No confundir con “Sherry” que es la traducción inglesa de jerez.

CHERRY HEERING (PETER HEERING)
Licor rojizo producido en Dinamarca en base de brandies y cerezas rojas. 35 grados.

CHARTREUSE
Fino licor producido originalmente en Francia y luego en España por los padres Cartujos. En su...