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Ingredientes (Para 36 croquetas):

1 litro de leche
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 muslo de pollo
2 huevos
100 gr. de harina
harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
agua
aceite de olivavirgen extra
sal
perejil
Elaboración de la receta de Croquetas de pollo y huevo:

Retira la piel del muslo de pollo y ponlo a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal, unas ramas deperejil y la parte verde de la cebolleta durante 20 minutos. Escurre, desmiga y reserva.

Pon los huevos a cocer en otra cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre, refresca con agua fría,pela y reserva.

Para la bechamel, pela y pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Incorpora la harina y cocínala. Vierte laleche, poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para que no se formen grumos. Pon a punto de sal. Incorpora la carne de pollo desmigada, los huevos cocidos picados y un poco de perejil picado.Mezcla bien y deja hervir 4-5 minutos a fuego suave. Pasa la masa a una fuente y tapa con papel film. Deja reposar al menos 2 horas fuera del frigorífico.

Forma las croquetas, pásalas por harina,huevo y pan rallado, y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve las croquetas de pollo y huevo y decoracon unas ramitas de perejil.






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Ingredientes (4 personas):

100 gr. de jamónibérico
50 gr. de harina
1/2 cebolleta
1 diente de ajo pequeño
1/2 l. de leche
1 nuez de mantequilla
2 discos de pasta brick
salsa de tomate
harina
huevo
pan rallado
aceite de oliva
salElaboración de la receta de Croquetas de jamón ibérico:

Pica la cebolleta y el diente de ajo y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade...