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Páginas: 2 (360 palabras)
Publicado: 1 de noviembre de 2013
23/10/13
BPM
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
El Concepto. Los Sistemas Integrales de Gestión de la Calidad. El Sistema HACCP. El Sistema de
Higiene y Vigilancia Sanitaria de Alimentos.Buenas Prácticas en Manufactura, Empaque o
Almacenaje de Alimentos.
El Concepto
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) están conformadas por un conjunto de normas
aplicables a plantas donde sepreparan y procesan alimentos. Los contenidos correspondientes,
también son aplicables al caso de almacenes de alimentos.
Los Sistemas Integrales de Gestión de la Calidad
Un primer grupo de estasnormas están
conformadas por los llamados Sistemas
Integrales de Gestión de la Calidad, entre las
cuales están.
La familia de normas ISO 9000, válidas para
sistemas de producción y de servicios.
Lafamilia de normas ISO 14000, que orientan
para una gestión apropiado del medio
ambiente.
Las normas OHSAS 18000, relacionadas con
la salud, seguridad y bienestar de los
trabajadores.
Estasnormas son aplicables a organizaciones
para la producción y los servicios. En este caso, se presentan por ser de interés en su relación con
la producción de alimentos.
El Sistema HACCP
El segundogrupo corresponde al Sistema
HACCP, destinado a detectar y vigilar puntos
críticos en los procesos de alimentos, a fin de
prevenir su contaminación.
No es propiamente un conjunto de normas.
Estáconformado por un conjunto de
procedimientos con acciones que hay que
llevar adelante para garantizar la inocuidad de
los alimentos.
El Sistema de Higiene y Vigilancia Sanitaria de Alimentos
ElSistema de Higiene y Vigilancia Sanitaria
de Alimentos establece un conjunto elaborado
de pautas, aplicables en todas las
actividades, instalaciones y personal dedicado
a la elaboración,procesamiento y
almacenamiento de alimentos.
www.bpa.peru-v.com/bpm.htm
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23/10/13
BPM
Como en los dos casos anteriores, este
sistema se desarrolla en una página
específica de este curso....
BPM
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
El Concepto. Los Sistemas Integrales de Gestión de la Calidad. El Sistema HACCP. El Sistema de
Higiene y Vigilancia Sanitaria de Alimentos.Buenas Prácticas en Manufactura, Empaque o
Almacenaje de Alimentos.
El Concepto
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) están conformadas por un conjunto de normas
aplicables a plantas donde sepreparan y procesan alimentos. Los contenidos correspondientes,
también son aplicables al caso de almacenes de alimentos.
Los Sistemas Integrales de Gestión de la Calidad
Un primer grupo de estasnormas están
conformadas por los llamados Sistemas
Integrales de Gestión de la Calidad, entre las
cuales están.
La familia de normas ISO 9000, válidas para
sistemas de producción y de servicios.
Lafamilia de normas ISO 14000, que orientan
para una gestión apropiado del medio
ambiente.
Las normas OHSAS 18000, relacionadas con
la salud, seguridad y bienestar de los
trabajadores.
Estasnormas son aplicables a organizaciones
para la producción y los servicios. En este caso, se presentan por ser de interés en su relación con
la producción de alimentos.
El Sistema HACCP
El segundogrupo corresponde al Sistema
HACCP, destinado a detectar y vigilar puntos
críticos en los procesos de alimentos, a fin de
prevenir su contaminación.
No es propiamente un conjunto de normas.
Estáconformado por un conjunto de
procedimientos con acciones que hay que
llevar adelante para garantizar la inocuidad de
los alimentos.
El Sistema de Higiene y Vigilancia Sanitaria de Alimentos
ElSistema de Higiene y Vigilancia Sanitaria
de Alimentos establece un conjunto elaborado
de pautas, aplicables en todas las
actividades, instalaciones y personal dedicado
a la elaboración,procesamiento y
almacenamiento de alimentos.
www.bpa.peru-v.com/bpm.htm
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Como en los dos casos anteriores, este
sistema se desarrolla en una página
específica de este curso....
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