Hshs
Páginas: 2 (305 palabras)
Publicado: 6 de agosto de 2012
¿Cómo funciona la levadura?
Hay que explicarles que para fabricar algunos alimentos, es necesario transformar las ma terias pri mas, es el caso del pan.Materiales
Harina, agua, algo de sal, levadura fresca, un cuenco, papel
Procedimiento
Simplemente ha rán una masa de pan., No la cocerán pero podrán ver comofermenta (crece) la masa antes de la cocción y como ca mbia el olor durante el proceso. En un cuenco poner un poco de agua, harina y algo de sal y un pedazo delevadura, hay que ama sar tiene que quedar una pasta, que se pegue a las manos. (Para que no se pegue tanto, pueden untarse las manos con harina, es mejor acei te,pero pueden manc harse la ropa. La s proporciones son: 1 va so de agua, dos de ha rina y unos 12 g de levadu ra prensada. Cuando está a masado, colocar la masa en unrecipiente, y hacer una rayi ta por donde llega la ma sa. Tapar el recipiente con un papel humedecido en agua, y esperar media hora, o mejor 1 hora, dejando lamasa cerca de una fuente d e calor. Cuando transcurra el tiempo, observar. Es interesante que huelan la masa una vez fermentada, porqué la levadura desarrollaaromas de panificación, cosa que no ocurre con los produc tos quí micos. Además que observen el ca mbio de volumen d e la ma sa. Les puede ayud ar hacer una ma rca enel recipiente antes de fermenta r y después de fermentar.
Pueden contesta r unas preguntas d e este tipo:
¿Qué ha pasado? ¿Hay má s masa que antes?
¿Esla misma cantidad pero ocupa más volumen? ¿Se ha convertido en pan? ¿Huele igual que antes? ¿Qué pasa si pinchas la superficie de la ma sa con el lápiz?
Hay que explicarles que para fabricar algunos alimentos, es necesario transformar las ma terias pri mas, es el caso del pan.Materiales
Harina, agua, algo de sal, levadura fresca, un cuenco, papel
Procedimiento
Simplemente ha rán una masa de pan., No la cocerán pero podrán ver comofermenta (crece) la masa antes de la cocción y como ca mbia el olor durante el proceso. En un cuenco poner un poco de agua, harina y algo de sal y un pedazo delevadura, hay que ama sar tiene que quedar una pasta, que se pegue a las manos. (Para que no se pegue tanto, pueden untarse las manos con harina, es mejor acei te,pero pueden manc harse la ropa. La s proporciones son: 1 va so de agua, dos de ha rina y unos 12 g de levadu ra prensada. Cuando está a masado, colocar la masa en unrecipiente, y hacer una rayi ta por donde llega la ma sa. Tapar el recipiente con un papel humedecido en agua, y esperar media hora, o mejor 1 hora, dejando lamasa cerca de una fuente d e calor. Cuando transcurra el tiempo, observar. Es interesante que huelan la masa una vez fermentada, porqué la levadura desarrollaaromas de panificación, cosa que no ocurre con los produc tos quí micos. Además que observen el ca mbio de volumen d e la ma sa. Les puede ayud ar hacer una ma rca enel recipiente antes de fermenta r y después de fermentar.
Pueden contesta r unas preguntas d e este tipo:
¿Qué ha pasado? ¿Hay má s masa que antes?
¿Esla misma cantidad pero ocupa más volumen? ¿Se ha convertido en pan? ¿Huele igual que antes? ¿Qué pasa si pinchas la superficie de la ma sa con el lápiz?
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