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Páginas: 82 (20306 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2012
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL VALLE DEL MEZQUITAL
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA MESEROS DEL RESTAURANT HOSTERIA DE TERREROS EN HOTEL EXHACIENDA DE SAN MIGUEL REGLA
MEMORIA
Que para
DE
obtener el
ESTADÍA
título de
TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN TURISMO P R E S E N T A
JIMENEZ ZAVALA GUSTAVO ADOLFO
Generación: Agosto 2010 – Agosto 2012
Ixmiquilpan, Hidalgo, Agosto 2012D-VI-05
El presente trabajo fue elaborado por Gustavo Adolfo Jiménez Zavala, como requisito para obtener el título de Técnico Superior Universitario en: Turismo con especialidad en Hotelería Bajo la dirección y aprobación de:
Lic. Yashared Saldaña Tapia Director de Programa Educativo
Rafael Darío Chaparro Rangel Asesor Académico
D-VI-06
2
Agradecimientos
La presentememoria va dedicada a todas las personas que confiaron en mí, me han apoyado a alcanzar esta meta profesional, a aquellos que han dedicado su tiempo y su esfuerzo, para poder terminar satisfactoriamente este periodo de mi vida.
A DIOS “Señor, te doy gracias por permitirme la vida, te agradezco señor por estar a mi lado todos los días, por amarme y por permitir que sucedan muchas cosas buenas en mivida, gracias Señor”
A MIS PADRES Gracias por aceptar mis decisiones y apoyarlas, por el apoyo económico y por darme la oportunidad de continuar con mis estudios, espero no defraudarlos como persona y como hijo. Gracias por ese apoyo tan incondicional “Los Quiero mucho”.
A MI NOVIA Gracias por brindarme tu cariño por confiar en mi incondicionalmente, gracias por estar conmigo.
CATEDRÁTICOSGracias, por compartir conmigo sus conocimientos y sus buenos consejos para seguir estudiando.
Gustavo Adolfo Jiménez Zavala
3
Índice Temático Introducción ………………………………………………………………….. Objetivo ……………………………………………………………………….. Justificación …………………………………………………………………….. Metodología …………………………………………………………………… Capítulo 1 Contexto de la investigación……………………………………..…………. Capítulo 2 Espacio deestudio en hotel San Miguel Regla………….………………… Instalaciones………………….…………..…………………………….………. Lugares de interés……………………………………………………………… Ubicación………………………………………………………………….......... Metodología de operación, materiales y funciones………………….……. Capítulo 3 Observación General………………………..……………………… ……… Capítulo 4 Manual de procedimientos para meseros del Restaurant Hostería De Terreros En Hotel Ex hacienda DeSan Miguel Regla………………..…… Otras observaciones…………………………………………………….……. Conclusiones………………………………………………………….……..... 61 81 83 47 35 Historia……………………….………………………………………….……….. 37 38 39 41 42 11 6 8 8 9
4
Índice grafico
1.1 Vista de la entrada principal del Hotel Ex Hacienda San Miguel Regla…. 36 1.2 Fachada de la capilla de San Miguel Arcángel……………………………. 1.3 Vista parcial dellago………………………………………………………...... 1.4 Vista de la mina que se encuentra dentro del lago……………………… 1.5 Vista de las habitaciones………………………………………………… 1.6 Vista del restaurante Hostería de Terreros…………………………………. 1.7 Vista del la alberca…………………………………………………………… 1.8 Vista de lago…………………………………………………………………… 1.9 La peña del aire……………………………………………………………… 2.1 Los prismas basálticos (1 de las 14 maravillas de México)…………..… 2.2 El pueblo mágico huasca deOcampo...…………………………………… 2.3 El pueblo mágico real del monte (minas)…………………………………… 2.4 Área de bodas………………………………………………………………… 2.5 Grupo y convenciones………………………………………………………… 2.6 Capilla de San Miguel Arcángel por el interior…………………………… 2.7 Ubicación geográfica………………………………………………………… 2.8 Área de meseros……………………………………………………………… 2.9 Restaurante Hostería de Terreros……………………………………………
36 36 36 37 37 37 37 3838 38 38 39 40 40 41 42 42
5
Introducción La palabra turismo se define como el desplazamiento momentáneo que realizan las personas y comprende las acciones que efectúan durante sus viajes y estancia fuera de su entorno habitual. Cuando una persona realiza un viaje sin motivo de lucro, requiere de una innumerable cantidad de servicios que van desde transporte,...
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA MESEROS DEL RESTAURANT HOSTERIA DE TERREROS EN HOTEL EXHACIENDA DE SAN MIGUEL REGLA
MEMORIA
Que para
DE
obtener el
ESTADÍA
título de
TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN TURISMO P R E S E N T A
JIMENEZ ZAVALA GUSTAVO ADOLFO
Generación: Agosto 2010 – Agosto 2012
Ixmiquilpan, Hidalgo, Agosto 2012D-VI-05
El presente trabajo fue elaborado por Gustavo Adolfo Jiménez Zavala, como requisito para obtener el título de Técnico Superior Universitario en: Turismo con especialidad en Hotelería Bajo la dirección y aprobación de:
Lic. Yashared Saldaña Tapia Director de Programa Educativo
Rafael Darío Chaparro Rangel Asesor Académico
D-VI-06
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Agradecimientos
La presentememoria va dedicada a todas las personas que confiaron en mí, me han apoyado a alcanzar esta meta profesional, a aquellos que han dedicado su tiempo y su esfuerzo, para poder terminar satisfactoriamente este periodo de mi vida.
A DIOS “Señor, te doy gracias por permitirme la vida, te agradezco señor por estar a mi lado todos los días, por amarme y por permitir que sucedan muchas cosas buenas en mivida, gracias Señor”
A MIS PADRES Gracias por aceptar mis decisiones y apoyarlas, por el apoyo económico y por darme la oportunidad de continuar con mis estudios, espero no defraudarlos como persona y como hijo. Gracias por ese apoyo tan incondicional “Los Quiero mucho”.
A MI NOVIA Gracias por brindarme tu cariño por confiar en mi incondicionalmente, gracias por estar conmigo.
CATEDRÁTICOSGracias, por compartir conmigo sus conocimientos y sus buenos consejos para seguir estudiando.
Gustavo Adolfo Jiménez Zavala
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Índice Temático Introducción ………………………………………………………………….. Objetivo ……………………………………………………………………….. Justificación …………………………………………………………………….. Metodología …………………………………………………………………… Capítulo 1 Contexto de la investigación……………………………………..…………. Capítulo 2 Espacio deestudio en hotel San Miguel Regla………….………………… Instalaciones………………….…………..…………………………….………. Lugares de interés……………………………………………………………… Ubicación………………………………………………………………….......... Metodología de operación, materiales y funciones………………….……. Capítulo 3 Observación General………………………..……………………… ……… Capítulo 4 Manual de procedimientos para meseros del Restaurant Hostería De Terreros En Hotel Ex hacienda DeSan Miguel Regla………………..…… Otras observaciones…………………………………………………….……. Conclusiones………………………………………………………….……..... 61 81 83 47 35 Historia……………………….………………………………………….……….. 37 38 39 41 42 11 6 8 8 9
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Índice grafico
1.1 Vista de la entrada principal del Hotel Ex Hacienda San Miguel Regla…. 36 1.2 Fachada de la capilla de San Miguel Arcángel……………………………. 1.3 Vista parcial dellago………………………………………………………...... 1.4 Vista de la mina que se encuentra dentro del lago……………………… 1.5 Vista de las habitaciones………………………………………………… 1.6 Vista del restaurante Hostería de Terreros…………………………………. 1.7 Vista del la alberca…………………………………………………………… 1.8 Vista de lago…………………………………………………………………… 1.9 La peña del aire……………………………………………………………… 2.1 Los prismas basálticos (1 de las 14 maravillas de México)…………..… 2.2 El pueblo mágico huasca deOcampo...…………………………………… 2.3 El pueblo mágico real del monte (minas)…………………………………… 2.4 Área de bodas………………………………………………………………… 2.5 Grupo y convenciones………………………………………………………… 2.6 Capilla de San Miguel Arcángel por el interior…………………………… 2.7 Ubicación geográfica………………………………………………………… 2.8 Área de meseros……………………………………………………………… 2.9 Restaurante Hostería de Terreros……………………………………………
36 36 36 37 37 37 37 3838 38 38 39 40 40 41 42 42
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Introducción La palabra turismo se define como el desplazamiento momentáneo que realizan las personas y comprende las acciones que efectúan durante sus viajes y estancia fuera de su entorno habitual. Cuando una persona realiza un viaje sin motivo de lucro, requiere de una innumerable cantidad de servicios que van desde transporte,...
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