Http
Páginas: 2 (357 palabras)
Publicado: 6 de agosto de 2015
http://pablomezaneurologo.com/index.php/blog/item/80-el-sentido-del-gusto
sentido del gusto
el gusto es un sentido quimico en el cual se distinguen solo 5 gustos primarios: agrio,dulce,amargo,salado,umami.
el umami: este fue recién introducido por científicos japosese se describe como “sabroso o delicioso”. Se cree que proviene de receptores gustativos que son estimulados por elglutamatomonisodico (MSG), una sustancia naturalmente presente en muchas comidas y que se añaden a otras como un potenciador de sabor.
Dulce: no son ocasionada por una sustancia química entre los tipos que loproduce se encuentran:” azucares, glicoles, alcoholes”, en concreto la mayoría de las sustancias que generan el sabor dulce son compuestos organicos.
Amargo: no es ocasionado por una sustanciaquímica, casi todas las sustancias que lo suministran son organica, las que tiene mas probabiolidad de causar esta sensación son las sustancias organicas de cadena larga que contienen nitrógeno y losalcaloides.
Agrio:es causado por los acidos( concentradion del ion del hidrogeno), esto es cuando mas acido sea un alimento, mas potente se vuelve dicha sensación.
Salado:
Al gusto se le suman sensacionesolfativas intactiles que lo acompañan. los olores de los alimentos ´pueden pasar desde la boca hasta la cavidad nasal, donde estimula los receptores olfativos. Como el olfato es mucho más sensible queel gusto, una concentración dada de una sustancia alimenticia puede ser miles de veces mas estimulante para el sentido del olfato que para el sentido del gusto.
Anatomía de las papilas y botonesgustativos:
Los receptores de las sensaciones del gusto se localizan en los bulbos o botones gustativos. En la lengua se hallan alrededor de 10.000 botones gustativos aunque también podemos encontraralgunos en el paladar blando, la faringe y epiglotis. La cantidad de botones gustativos disminuye con la edad.
CADA BOTON GUSTATIVO ES UN CUERPO OVAL CONSTITUIDO POR 3 TIPOS DE CELULAS EPITELIALES:...
sentido del gusto
el gusto es un sentido quimico en el cual se distinguen solo 5 gustos primarios: agrio,dulce,amargo,salado,umami.
el umami: este fue recién introducido por científicos japosese se describe como “sabroso o delicioso”. Se cree que proviene de receptores gustativos que son estimulados por elglutamatomonisodico (MSG), una sustancia naturalmente presente en muchas comidas y que se añaden a otras como un potenciador de sabor.
Dulce: no son ocasionada por una sustancia química entre los tipos que loproduce se encuentran:” azucares, glicoles, alcoholes”, en concreto la mayoría de las sustancias que generan el sabor dulce son compuestos organicos.
Amargo: no es ocasionado por una sustanciaquímica, casi todas las sustancias que lo suministran son organica, las que tiene mas probabiolidad de causar esta sensación son las sustancias organicas de cadena larga que contienen nitrógeno y losalcaloides.
Agrio:es causado por los acidos( concentradion del ion del hidrogeno), esto es cuando mas acido sea un alimento, mas potente se vuelve dicha sensación.
Salado:
Al gusto se le suman sensacionesolfativas intactiles que lo acompañan. los olores de los alimentos ´pueden pasar desde la boca hasta la cavidad nasal, donde estimula los receptores olfativos. Como el olfato es mucho más sensible queel gusto, una concentración dada de una sustancia alimenticia puede ser miles de veces mas estimulante para el sentido del olfato que para el sentido del gusto.
Anatomía de las papilas y botonesgustativos:
Los receptores de las sensaciones del gusto se localizan en los bulbos o botones gustativos. En la lengua se hallan alrededor de 10.000 botones gustativos aunque también podemos encontraralgunos en el paladar blando, la faringe y epiglotis. La cantidad de botones gustativos disminuye con la edad.
CADA BOTON GUSTATIVO ES UN CUERPO OVAL CONSTITUIDO POR 3 TIPOS DE CELULAS EPITELIALES:...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.