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SERVICIO DE A&B – RESTAUTANTE Y BAR



Profesor: Edilberto Donato Yactayo Villar

Nombres: Rafael Milan Fidel Gamboa


2013 – BLOQUE (6C-1A)Características del Personal de Servicio

Servicio al cliente
El servicio al cliente es un factor determinante en el éxito de un negocio, pero parece ganar mayor importancia cuando se trata de un negocio derestaurante.

Personal de Servicio
El personal es la imagen de la empresa, la imagen de ofrecemos al cliente se basa fundamentalmente de la atención, hospitalidad, el uniforme y el aseo personal.Características
Trato amable
Debemos mostrar amabilidad con el cliente bajo cualquier circunstancia.
Siempre debemos saludarlo, darle la bienvenida, mostrar una sonrisa y darle las graciasSiempre debemos mostrarnos serviciales y atentos a cualquier cosa que requiera.
Y siempre debemos procurar ser flexibles, por ejemplo, cuando nos pida cambiar algún plato o menú.
Que el personal conozcalos gustos del cliente, la mesa de su preferencia y hasta su nombre se convierte en un factor importante a la hora de tomar la determinación de asistir o no a un restaurante.
Mostrar interés
Siempredebemos mostrar interés y ser atentos con el cliente.
Apenas ingrese al restaurante, sea lo que sea que estemos haciendo, debemos acercarnos a él, darle la bienvenida y seguirlo hasta que tome unamesa.
Luego, inmediatamente, debemos ponerle los cubiertos y darle la carta del menú.
Podemos demorarnos un poco en servirle, pero si un cliente ve que nadie se le acerca o que no le ponen loscubiertos rápidamente, puede sentirse ignorado y llevarse una mala impresión.





Higiene

Es suficiente con que en el piso haya desperdicios o que los baños estén sucios para que se genere rechazoen el cliente y para que posiblemente no vuelva a visitarnos.

En el caso de los restaurantes, la higiene o limpieza debe ser obsesiva, debemos evitar cualquier papel en el piso, el comedor debe...