Huamantlada

Universidad Anáhuac Puebla

“Huamantlada”
Por: Ricardo Sánchez Dorantes
Materia: Cultura Gastronómica de México &
Insumos de Origen Vegetal
Profesoras: Chef Andrea Dacasa Cabo &
Susana Galina Suárez
Carrera: Gastronomia
Semestre: Segundo
Fecha: 29 de abril de 2015

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Índice.
Portada ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1Índice ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2
Introducción ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
Desarrollo ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
Huamantla---------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
Pueblos Mágicos ------------------------------------------------------------------------------------------- 4
La Feria de Huamantla ------------------------------------------------------------------------------------ 5

Huamantlada --------------------------------------------------------------------------------------------------- 5Historia ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5
Festividad --------------------------------------------------------------------------------------------------- 6
Riesgos ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 8
Vestimenta-------------------------------------------------------------------------------------------------- 9

Gastronomía de Huamantla ------------------------------------------------------------------------------ 10
Pulque --------------------------------------------------------------------------------------------------- 10
Muéganos ----------------------------------------------------------------------------------------------- 11
Gastronomía en laHuamantlada ------------------------------------------------------------------ 11
Chileatole ------------------------------------------------------------------------------------------------ 13
Escamoles ----------------------------------------------------------------------------------------------- 14
Insumos de Origen Vegetal ------------------------------------------------------------------------- 15Maguey ----------------------------------------------------------------------------------------- 15
Elote --------------------------------------------------------------------------------------------- 16
Maíz --------------------------------------------------------------------------------------------- 17
Chile Ancho ------------------------------------------------------------------------------------ 18Epazote ----------------------------------------------------------------------------------------- 19
Cebolla ------------------------------------------------------------------------------------------ 20
Ajo ------------------------------------------------------------------------------------------------ 22
Chile Serrano---------------------------------------------------------------------------------- 23
Aguacate ---------------------------------------------------------------------------------------- 24
Tomate verde ---------------------------------------------------------------------------------- 25
Cilantro ------------------------------------------------------------------------------------------ 25

Conclusión y Bibliografía--------------------------------------------------------------------------------- 26
2

Introducción.
Las tradiciones son algo que nos define como personas y define la historia de cada
lugar, por definición introducción es una costumbre, composición literaria, doctrina,
etc., que se comunica, se transmite o se mantiene de generación en generación por
lo que en nuestro país esto es de gran importancia en la cultura de toda la república,
en este trabajo nos...