Huayaba

QUESOS ITALIANOS
Italia no se queda atrás en su producción y variedad de queso. Los italianos tienen mas de 400 variedades, de los cuales 35 tienen denominación de origen controlada (o por sussiglas en italiano DOP). Los italianos son el tercer consumidor por cápita del mundo; cada uno consume casi 23 kilos de queso al año. Lo cierto es que los quesos italianos no solo los han enamorado aellos, todo el mundo alaba un buen pedazo, rallado, rebanado, como relleno, fundido, en ensalada… en fin, los quesos italianos son versátiles y deliciosos.
Algunos de los más conocidos son:


Bra:Otro queso con DOP, este de la región de Piamonte. Lleva el nombre de su pueblo de origen. Hecho generalmente con leche de vaca, aunque se puede complementar con porcionesmenores de cabra y oveja. Es un queso cilíndrico que puede consumirse tanto semi madurado (blando) como maduro (añejado por 60 días). Es un queso de sabor fuerte, salado y bueno para fundir o rallarFontina:
Este queso es de la región del Valle de Aosta. Las primeras referencias sobre este queso datan de finales del siglo XV. Es un queso muy amable; De consistencia suave, sabor dulce yanuezado. Se elabora con leche de vaca y el cuajo se calienta para darle esa consistencia homogénea y tersa

Grana Padano:

Este es un queso antiguo llamado así por su consistencia granulosa (grana) ypor su lugar de origen: la llanura del río Po (antiguamente llamado Panus) al norte de Italia. Su origen data del siglo XII. Es un queso muy parecido al Parmesano. Extra madurado, su añejamientolleva entre año y medio a 3 años. Hecho con leche de vaca, tiene un olor y sabor intenso. Como el parmesano, es bueno para rallar.



















Mascarpone:

El famosomascarpone no es un queso en el estricto sentido de la palabra. Está elaborado con la nata de la leche, a la que se le agrega cremor tártaro u otro acido. Su origen es la región de Lombardía. Se compara este...