huella

LAS ACTIVIDADES HUMANAS EN TU ENTORNO
1º ¿Cómo se produce en este alimento, artesanía o artículo?
Rº queso

2º ¿Qué recursos utiliza?
Rº leche, cuajo

3º ¿De qué tipo de planta, animal osustancias se obtiene?
Rº De la vaca

4º ¿Quién lo recolecto y lo elaboro?
Rº en una bodega con varios trabajadores

5º ¿Es originario de tu región?
Rº si

6º ¿En qué lugar se elaboró o seprodujo?
Rº en casas o en fábricas pequeñas

7º ¿Cómo fue trasportado?
Rº camiones o camionetas

8º ¿Paso por un tipo de trasformación de llegar a la venta?
Rº si tuvo trasformación

9º ¿Quéfinalidad tiene?
Rº para hacer platillos

Se pone la leche a hervir y le
Mezclaremos todos los ingredientes, leche de cabra, azúcar moreno. El
bicarbonato y la esencia de vainilla en una olla de fondoancho y alta y la
pondremos a fuego medio removiendo con una cuchara de madera
frecuentemente.

A medida que la veamos que va espesando vamos bajando progresivamente
la intensidad del fuegohasta que logremos un punto que cuezca sin borbotear
demasiado. Mantenemos la cocción durante una hora y cuarenta y cinco
minutos aproximadamente, removiendo cada poco.

La cajeta debe de iradquiriendo una textura parecida a la leche condensada pero de color
caramelo, y sabremos que está cocinada cuando al remover con la cuchara de

madera, ésta ya deje un rastro en espiral sobre lasuperficie de nuestro dulce, o
bien dejando enfriar una cucharadita de cajeta encima de un platito de cristal
para saber cómo acabará la textura una vez fría.

Dejamos enfriar antes de guardarla en unbote hermético. Hay que tener en
cuenta que durante el enfriado la cajeta espesa muchísimo por lo que no es
necesario que la cocinemos hasta que esté con su textura final.

CAJETA

FactoresMateriales, trabajo,
capital

Autónomo

Satisface el paladar de
las familias san
julianeses

Actividad
económica

Consumo

De a kilo
Venta local

Producto de
bajo costo

Lleva campo...