Huertos Escolares

El Huerto Escolar
Orientaciones para su
Implementación

El Huerto Escolar
Orientaciones para su
implementación

MINED
Ministerio de Educación
Gebierno de El Salvador

Este documento ha sido producido en el marco del Proyecto “Apoyo al desarrollo
curricular de la educación básica para mejorar la educación en nutrición y seguridad
alimentaria” (TCP/ELS/3101) con la asistenciatécnica financiera de FAO.
Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen
presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de
las Naciones Unidas Para la Agricultura y la Alimentación (FAO), juicio alguno sobre
la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas o de autoridades, ni
respecto de la limitación de sus fronteras olimites.
Primera Edición 2009
Derechos reservados. Prohibida su venta. Este documento puede ser reproducido
todo o en su parte, reconociendo los derechos del Ministerio de Educación de El
Salvador.

Prof. Salvador Sánchez Cerén
Vicepresidente de la República
Y Ministro de Educación Ad-honorem

Manual del Huerto Escolar

PERSONAL DIRECTIVO DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Dr. Eduardo BadíaSerra
Viceministro de Educación
Dra. Erlinda Handal Vega
Viceministra de Ciencia y Tecnología
Msc. Sandra Elizabeth Alas Guidos
Directora General de Educación

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ê ndice
PRESENTACIÓN
RECONOCIMIENTOS
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1:
CONCEPTO, IMPORTANCIA Y OBJETIVOS
DEL HUERTO ESCOLAR

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CAPÍTULO 2:
IMPLEMENTACIÓN DEL HUERTO ESCOLAR
CAPÍTULO 3:
DESARROLLO DEL HUERTO ESCOLAR
GLOSARIOBIBLIOGRAFÍA

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Estimadas y estimados Docentes:
Con el propósito de mejorar los conocimientos, prácticas y actitudes de la comunidad
educativa respecto a la educación en nutrición y seguridad alimentaria, el Ministerio
de Educación (MINED) en el Plan Nacional de Educación 2021, con el apoyo de la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación (FAO), han
desarrollado diversas acciones para fortalecer el trabajo de la comunidad educativa a
favor de la educación integral de los estudiantes.
Dentro del contexto escolar y familiar, existe una diversificación de alimentos y un cambio
en el estilo de alimentación no nutritivos, por lo que la educación en nutrición busca
lograr que los docentes orienten a los padres, madres,niños, niñas y jóvenes ha adquirir
una capacidad para poder elegir y producir alimentos sanos y nutritivos por medio de la
implementación y manejo de huertos escolares y familiares.
Como educadores, están en una posición privilegiada para fomentar en los y las
estudiantes la adopción de practicas y hábitos saludables, para convertirse en participes
y sujetos comprometidos con su propia saludy el ejemplo de la producción de alimentos
en sus hogares.
Este Manual de huerto escolar que ahora presentamos, es uno de los documentos
elaborados durante la ejecución del proyecto antes mencionado y buscan apoyar la
labor, tanto de los docentes como de los otros miembros de la comunidad educativa
en la búsqueda de alternativas de nutrición, para un mejor desempeño escolar de los y
lasestudiantes.
La formación integral de las personas abarca diferentes aspectos de su desarrollo, por
lo que, les invitamos a que incorporen en sus Proyectos Educativos Institucionales (PEI)
actividades practicas y creativas de implementación y manejo de huertos escolares
para reforzar el refrigerio escolar, involucrando a toda la comunidad educativa para
que con ello se generen actitudes quepropicien estilos de vidas saludables.

Manual del Huerto Escolar

Presentaci— n

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Reconocimientos
El Manual de huerto escolar, fue elaborado gracias a las experiencias vividas en los
huertos establecidos en las escuelas beneficiarias del Proyecto “Apoyo al Desarrollo
Curricular de la Educación Básica para mejorar la Educación en Nutrición y Seguridad
Alimentaria” TCP/ELS/3101....