huevo criollo

Producción y comercialización de huevo semicriollo
                                                       DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El proyecto productivo consiste en la compra y manejo técnico de 50 gallinas ponedoras de linea semi pesada Isa Brown de 18 semanas de edad, para  produccion y comercializacion de huevo semi criollo.



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el sector el cruce del municipiode Tuta  las actividades económicas que mas se desarrollan son la agricultura y la ganadería, las actividades de producción de especies menores son menos desarrolladas debido en parte al desconocimiento del manejo técnico de las mismas y de sus ventajas productivas.En el sector se requiere demasiada área para el manejo de especies menores, pues el manejo dado a las mismas ha sido de tipoextensivo.



JUSTIFICACION    
Con el desarrollo de esta actividad avícola se pretende demostrar que se puede tener una alternativa productiva diferente a la ganadería que es la que sobresale en la región.
Las gallinas ponedoras son animales precoces, que ocupan poco espacio, que convierten eficientemente el alimento que reciben en huevo.

OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar huevo semi criollo debuena calidad en la Granja de la Institucion Educativa "El Cruce" del municipio de Tuta en el año 2012.




 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

*Obtener utilidades económicas a partir de la producción de huevo semi criollo obtenido en la granja de la Institucion Educativa el Cruce
*Brindar a la comunidad un producto excelente calidad a precio justo y con un costo de producción rentable para la empresa.*Aplicar las buenas practicas pecuarias en el desarrollo del proyecto para garantizar la calidad del mismo y poder posicionar el producto en el mercado.
*Clasificar y empacar el producto de acuerdo al peso, garantizando un precio justo y que permita a la vez hacer control en el manejo general a la empresa.
*Manejar adecuadamente los residuos del proyecto (gallinaza)teniendo en cuenta que se desarrollade acuerdo a normas de producción ecológica.
ESTUDIO DE MERCADO
MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo lo constituyen las familias del sector el Cruce y las veredas aledañas como Alizal,Santa Rita,Leonera ,Hacienda ,El Hato , además las pequeñas tiendas del sector y negocios de panadería que existen en el mismo.También los docentes de la Institucion Educativa el Cruce.  

MERCADO POTENCIAL
 Seselecciono de la población una muestra de 40 posibles clientes con los cuales se aplicó una encuesta para determinar los hábitos de consumo.

 ESTRATEGIAS DE MERCADO

 PRODUCTO
Culturalmente, los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parteblanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
Los huevos de gallina:
TAMAÑO
Los huevos blancos y los huevos morenos únicamente se distinguen por el color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que sucontenido nutricional es el mismo. Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaños; siendo muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser más grandes, la cáscara es más frágil y propensa a romper. Como curiosidad, estos huevos grandes pueden venir con doble yema, debido a una doble ovulación del ave.
La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato decalcio. Puede ser de color blanco o castaño claro (marrón), según la variedad de la gallina ponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.


Huevo entero
      100% (en peso)
Cáscara 
      10,5%
Yema
       31%
Clara
       58,5%
Valores aproximados que...