huevo de codorniz

UNISARC CORPORACION UNIVERSITARIA DE SANTA ROSA DE CABAL


ZOOTECNIA


BUGA


INFORME: SALIDA A PLANTA DE BENEFICIO



ESTUDIANTES:

CRISTIAN CAMILO REYES GIRALDO
JULIAN DAVIDVELASQUEZ BLANCO
MANUEL FRANCISCO CANDADO
HEBERTH HUMBERTO USECHE CASTELLANOS

VIII SEMESTRE
GUADALAJARA DE BUGA
2013

MATERIA: BIOSEGURIDAD


INFORME PLANTA DE BENEFICIO DE GANADO BOVINO ENBUGA VALLE

El pasado sábado 16 de febrero del año en curso nos trasladamos a la planta de beneficio de Buga valle ubicado en la salida sur Buga - Cali. En dicho lugar nos recibe el médicoveterinario encargado, donde nos hace una pequeña inducción del inicio del frigorífico y de sus protocolos.
Respecto a los protocolos de bioseguridad utilizados en el lugar pudimos constatar que utilizanutensilios de protección como cascos de color de claro, botas de color claro, gafas, overol, tapabocas, guantes, cofia, etc.
Los protocolos de limpieza y desinfección encontramos lavamanos, pesetas opediluvios con detergentes, separación de zonas etc.
Con respecto al proceso pudimos observar que el animal entran a la trampa de insensibilización donde con una pistola de impacto con un clavo seacciona en la parte frontal del animal haciendo una cruz entre el inicio de los cuernos hasta la fosa ocular y se derrumba el animal “insensibilizado no muerto”.
Después del proceso de insensibilizadosigue la izada en este proceso un operario engancho a el animal con una argolla a la altura de el corvejón donde por medio de una cadena lo sube y el animal queda boca abajo.

Posteriormente el animalqueda listo para la exanguinacion que es un corte que se le hace al animal en el cuello a la altura de la yugular y es ahí donde el animal realmente muere debido a desangracion ayudada por la presiónatmosférica.
Seguido a este procedimiento se da inicio a la separación de la piel y los miembros (cabeza, patas y manos )
Otro operario se encarga de la apertura de la canal y de extraer los...