Huevo en detergente

Feria científica:
“Huevo en Detergente”










Alumnos:
Gustavo gonzalez
1-Medio





Índice General

1- Introducción
2- Objetivos:
A- General
B- Específico
3- Marco teórico
4- Metodología Utilizada:
A- Realización del experimento
B- Materiales
C- Procedimiento
5- Tabla de datos
6- Análisis de resultados
7- Gráfico
8-Conclusión y discusión
9- Referencias Bibliográficas















Introducción

Nosotros elegimos este experimento porque sentimos la necesidad de demostrar qué son capaces de hacer las enzimas presentes en los detergentes con los cuales todos nosotros lavamos nuestras vestimentas. Intentamos comprobar si las enzimas se comían las proteínas de un huevo duro al estar sumergidoen agua con detergente. Esto debía producir un cambio químico importante, dado que las albúminas (proteínas de la clara del huevo) serían consumidas a causa de las enzimas.
Uno de los aspectos no considerados en la investigación es la temperatura, dado que no teníamos como controlar los cambios de esta con el transcurso del día y la noche.

Objetivos

General:
• Evaluar si las enzimascontenidas en los detergentes biodegradables realmente actúan en la limpieza de la ropa.
Específico:
• Estudiar el cambio químico producido en la albúmina y la enzima que está en el detergente biodegradable.
• Analizar la ecuación química que representa la reacción entre la alúmina del huevo y la enzima usada, que está en el detergente biodegradable.

Marco teórico
El detergente biodegradablecontiene enzimas que atacan a la proteína que compone la clara del huevo (albúmina), es decir, la digiere rompiéndola en partículas pequeñas, que se disuelven en el agua. Por esta razón, la porción de huevo introducida en este detergente habrá disminuido de tamaño, si no ha desaparecido, como si se la hubiesen comido. Así es como actúan las enzimas en nuestro cuerpo y así es como actúan las enzimas enun detergente frente a manchas de proteínas (por ejemplo huevo, sangre, leche, etc.). El huevo en el detergente no biodegradable no se disuelve en el agua jabonosa normal, por lo que tiene que presentar una apariencia más o menos parecida a la que tenía cuando iniciamos el experimento.
Clara o albúmina:
La clara o albumen está compuesta básicamente por agua (88%) y proteínas (cerca del 12%).La proteína más importante, no sólo en términos cuantitativos (54% del total proteico) es la ovoalbúmina, cuyas propiedades son de especial interés tanto desde el punto de vista nutritivo como desde el culinario. Nutricionalmente, su riqueza en aminoácidos esenciales y el equilibrio en que dichos aminoácidos se encuentran en la molécula hacen de esta proteína la referencia para valorar la calidadde las procedentes de otros alimentos. En la cocina, la ovoalbúmina es particularmente interesante en la elaboración de muchos platos debido a la estructura gelatinosa que adquiere cuando se somete a la acción del calor. En la clara se encuentran algo más de la mitad de las proteínas del huevo y ningún lípido. Las vitaminas B12 y niacina están en mayor cantidad en la clara que en la yema.
Enzimasque limpian la ropa:
Hoy en día las enzimas forman parte de los procesos industriales y de las actividades domésticas. Por ejemplo, al lavar la ropa las enzimas son las que hacen el trabajo sucio de sacar las manchas.
Efectivamente, el detergente en polvo tiene enzimas que remueven selectivamente las manchas de aceites, proteínas o almidones de la ropa. Las enzimas son biocatalizadores,proteínas que aceleran los procesos de degradación, transformación o fabricación de sustancias.
Las enzimas que se usan industrialmente son producidas en grandes cantidades por bacterias y hongos que se cultivan en tanques llamados fermentadores. Estas enzimas se vienen usando desde hace más de 40 años con el objetivo de reemplazar a los compuestos sintéticos, minimizar el uso del agua y el consumo de...