Huevo En Vinagre
Páginas: 2 (333 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2012
PARTES DEL HUEVO
1 -- Cáscara
Es la cobertura exterior del huevo que se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castaño claro, según la especie de la gallinaponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor.
2 -- Membranas de la cáscara
Hay dos membranas – exterior e interior – dentrode la cáscara y alrededor de la albúmina (clara) del huevo. Estas membranas sirven de barreras protectoras contra la penetración de bacterias. Entre estas membranas se forman celdas de aire.
3 --Celdas de aire
Las pequeñas celdas de aire que se suelen encontrar en las membranas de la cáscara, y en la parte más ancha del huevo, son causadas por la contracción del contenido cuando baja latemperatura del huevo después de que lo pone la gallina. Estas aumentan en tamaño con el tiempo.
4 -- Albúmina fina del exterior (clara)
Más cerca de la cáscara. Se extiende alrededor de laclara espesa de los huevos de alta calidad.
5 -- Albúmina firme y espesa del interior (clara)
Una fuente excelente de riboflavina y proteína. En los huevos de alta calidad, se levanta más y seextiende menos que la clara poco espesa. En los huevos de baja calidad, tiene la apariencia de clara poco espesa.
6 -- Chalaza
Son dos ligamentos que mantienen la yema del huevo en medio de laclara. Si son prominentes y espesos indican que el huevo es fresco y de alta calidad.
7 -- Membrana vitelina (Yema)
Es la membrana incolora que envuelve la yema.
8 -- Yema
Es la parte central delhuevo, de color amarillo y varía según la alimentación de la gallina ponedora. El color no es indicativo de su contenido nutricional. Es una fuente importante de vitaminas, minerales, de la mitadde la proteína y de toda la grasa y colesterol del huevo. El disco germinativo es la leve depresión poco perceptible a un lado de la yema.
http://www.botanical-online.com/huevo_partes.htm
1 -- Cáscara
Es la cobertura exterior del huevo que se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castaño claro, según la especie de la gallinaponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor.
2 -- Membranas de la cáscara
Hay dos membranas – exterior e interior – dentrode la cáscara y alrededor de la albúmina (clara) del huevo. Estas membranas sirven de barreras protectoras contra la penetración de bacterias. Entre estas membranas se forman celdas de aire.
3 --Celdas de aire
Las pequeñas celdas de aire que se suelen encontrar en las membranas de la cáscara, y en la parte más ancha del huevo, son causadas por la contracción del contenido cuando baja latemperatura del huevo después de que lo pone la gallina. Estas aumentan en tamaño con el tiempo.
4 -- Albúmina fina del exterior (clara)
Más cerca de la cáscara. Se extiende alrededor de laclara espesa de los huevos de alta calidad.
5 -- Albúmina firme y espesa del interior (clara)
Una fuente excelente de riboflavina y proteína. En los huevos de alta calidad, se levanta más y seextiende menos que la clara poco espesa. En los huevos de baja calidad, tiene la apariencia de clara poco espesa.
6 -- Chalaza
Son dos ligamentos que mantienen la yema del huevo en medio de laclara. Si son prominentes y espesos indican que el huevo es fresco y de alta calidad.
7 -- Membrana vitelina (Yema)
Es la membrana incolora que envuelve la yema.
8 -- Yema
Es la parte central delhuevo, de color amarillo y varía según la alimentación de la gallina ponedora. El color no es indicativo de su contenido nutricional. Es una fuente importante de vitaminas, minerales, de la mitadde la proteína y de toda la grasa y colesterol del huevo. El disco germinativo es la leve depresión poco perceptible a un lado de la yema.
http://www.botanical-online.com/huevo_partes.htm
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