Huevos Benedictinos

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Receta
Ingredientes: a 2 Huevos

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Huevos benedictinos" 1 porción"

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Rebanadas de Bisquets o sustituir por Baguette en pedazos pequeños• 2 rebanadas jamón 1 taza de Vinagre blanc;, ;,
100g Mantequilla • Sal
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" Preparación: 1. Escalfar los huevos

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Para escalfar loshuevos:
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Ponemos en una cacerola pequeña o sartén agua y un poco de vinagre º-J.ancoy sal Una vez que el aqua este bien cal!~nte, conuna cuchara con hoyosharemds remolino _ .' _ ~ -' ,""""un pequeño ",

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Ponemos los huevos uno por uno en el agua, procurando soltarlos lo mas cerca al aguaposible Lo dejamos cocinar por 5 minutos sin mover, lo r~tiramos con ayuda de la cuchara con hoyos procurando no romperlo, la clara estará cocida, pero la yema estaen punto medio

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2.
.3. 4.

A cada mitad de Bisquets le ponemos un poco de mantequilla y la metemos a dorar en un sartén a temperatura Doramos eljamón en el mismo sartén con los residuos de mantequilla y lo ponemos sobre papel absorbente
Montar el jamón sobre el bisquet, encima el huevo y cubrir con lasalsa holandesa

Ingredientes para la salsa holandesa

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3 yemas de huevo
Agua 125 gr Mantequilla clarificada 1 cd de ju.go de Limón Sal, PimientaI

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Procedimiento Poner las yemas, mas una cucharada de agua por yema Batir a baño marra, para obtener una consistencía cremosa

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Fuera delfuego incorporar la mantequilla previamente clarificada Cblocar el limón y sazonar con sal y pimienta

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