Huevos en tortilla española

HUEVOS EN TORTILLA ESPAÑOLA
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN
Huevos en tortilla española


APROBACIÓN DE LA RECETA
SI X NO……
No de porciones: 6

Peso de la porción: 69,17g
Tiempo de la preparación: 15 min
Congelación: (6 horas)
Tiempo de la cocción: 10 min

Temperatura: Cocción: 107 C
Costo de la preparación: $2.01
Costo de la porción: $0.34
ANÁLISISNUTRICIONAL
KILOCALORÍAS: 694,8
Proteínas (g)
23,98
Fibra (g)
0,84
Grasas (g)
57,44
Sodio (mg)

Carbohidratos (g)
13,77
Calcio (mg)
107
Vitamina E (ug RE)

Hierro (mg)
5,21
Vitamina C(G)
24,20
Agua (ml)
213,9
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color
Olor
Sabor
Consistencia
Textura
Apariencia
Aceptabilidad
Normal___

Claro X

Oscuro ……
Agradable XDesagradable……
Insípido …..
Dulce ………
Salado X
Ácido………
Amargo…..
Dura…………..
Semidura…..
Suaves……….
De colada…..
De papilla…..
De torta X
De gelatina..
Muy fina……

Fina…..

Gruesa X
Buena XMala……….
Buena X
Regular………
Mala…………..
CÁLCULO DE LOS INGREDIENTES
INGREDIENTES
CANTIDAD
PESO (G) O VOLÚMEN (ml)
MEDIDA
PROCEDIMIENTO
OBSERVACIONES
Huevos
100
gr
3 unid
Batirhasta mezclar fases

Sal y pimienta
5
gr
Al gusto
Colocar al gusto

Jamón
50
gr
3 rodajas
Picar en cuadritos

Aceite
40
ml
4 cdas.
Colocar en sartén para fritura
Debe estar calienteCebolla paiteña en corte juliana
40
ml
½ taza
Agregar a los huevos
Batir bien
Pimiento en corte juliana
40
gr
½ taza
Agregar a los huevos
Batir bien
Papas cocinadas en juliana50
gr
½ taza
Agregar a los huevos
Batir bien
Tomate en cuadros
40
gr
½ taza
Agregar a los huevos
Batir bien

CONCLUSIONES:
El huevo es un alimento muy completo, pues constituye unaexcelente fuente proteica por contener los aminoácidos que la hacen una proteína de excelente calidad.
En la práctica se pudo observar que gracias a su propiedad de coagularse sirve preparar un sin...