Huevos Redondos mcdonalds

Huevos redondos para Desayunos
Procedimientos

Como
derretir
mantequilla

la

Como
huevos

1. Saque la mantequilla del
refrigerador.

los

1. Confirme la cantidad de
huevos.
Confirme el pedido de producción
y la cantidad de huevos a
sanitizar.

2. Derrita la mantequilla.
Ponga la mantequilla en un
cambro de acero inoxidable para
mantequilla limpio y sanitizado y
póngala en la parrilla paraderretirla.

sanitizar

Como preparar agua tibia
para cocinar los huevos.

2. Lave los huevos.
Lave los huevos con suficiente
agua fría.

1. Saqué agua caliente de la
máquina de café.

3.
Saque
la
mantequilla
derretida de la parrilla.

En una taza medidora de acero
inoxidable limpia y sanitizada
vierta 600 mililitros de agua
caliente de la máquina de café.

Cuando la mantequilla se derrita,
saque lamantequilla de la
parrilla.
4. Viértala en el cambro con
soportes para mantequilla.
Vierta con cuidado la mantequilla
derretida en un cambro con
soportes. 1 para la parrilla y otro
para la mesa de condimentación.

2. Agregue agua fría de la torre
de bebidas.
Agregue 400 mililitros de agua
fría de la torre de bebidas o de la
múltiplex.

3.Prepare
el
sanitizante.
Coloque la solución sanitizante
en
unrecipiente
lo
suficientemente grande para que
quepan todos los huevos que
deba sanitizar.
4.
Coloque
los
huevos.
Cuidadosamente para evitar que
se rompan, coloque los huevos
en el recipiente con solución
sanitizante. Los huevos se deben
sanitizar durante 3 minutos.

3. Ponga la taza medidora junto
a la parrilla.
Para que este lista para cocinar
los huevos. No coloque la taza
sobre la parrilla.
5.Marque el tiempo de espera.
La mantequilla derretida tiene
una duración de 4 horas.

5. Deseche el sanitizante.
Transcurridos los 3 minutos
deseche el sanitizante. Los
huevos luego de sanitizados
tendrán una duración de 30
minutos.

6. Ponga los cambros con
soportes en la parrilla y en la
mesa de condimentación.
Programa de Desarrollo de Crew
Huevos redondos para Desayunos

ABRIL DE 2007

2007SLAD
Dpto. de Entrenamiento, Aprendizaje y Desarrollo

Huevos para Desayunos
Procedimientos

Como cocinar los huevos
1. Confirme el pedido de
producción.
Confirme el pedido de producción
y la cantidad de huevos a cocinar.

6. Rompa las yemas con la
espátula Huztler Amarilla.
Debe romper la yema para que el
huevo se cocine rápida y
uniformemente. Meta la punta de
la espátula Huztler en cada yema
yrómpala girando la espátula.

2. Asegúrese que la taza
medidora tenga suficiente agua
tibia.

10. Sazone los huevos con sal
y pimienta.

3. Coloque el aro para huevos
en la superficie caliente de la
parrilla.
4. Aplique mantequilla a la
superficie de la parrilla y a los
aros para huevos.
Ponga la mantequilla con una
brocha.

La espátula Huztler amarilla se
debe almacenar separada de
otros utensilios,para prevenir
contaminación cruzada.
7. Cubra el aro para huevos y
llene
el
embudo.
Cuidadosamente ponga la tapa
sobre los aros. Llene el embudo
de la tapa con agua tibia.

5. Rompa los huevos y vacíelos
en los aros.
Rompa un huevo y vacíelo en un
aro. Llene los aros del frente
hacia atrás y de derecha a
izquierda.
8.
Active
el
timer.
Inmediatamente ponga el timer
para huevos de la parrilla. Loshuevos se cocinan durante 2
minutos y 30 segundos.

Tire las cáscaras al tacho de
basura. Si hay partes de cáscara,
sáquelas con la espátula Huztler
amarilla.
Programa de Desarrollo de Crew
Huevos redondos para Desayunos

Sazone los huevos a una
distancia de 15 cm. con el salero
de la cocina en forma vertical y
con golpe de martillo 1 vez por
cada huevo.
11. Saque los huevos de la
parrilla.
Con laespátula de metal para
huevos y la Huztler blanca, saque
los huevos de 1 en 1 en el mismo
orden en que los puso, del frente
hacia atrás y de derecha a
izquierda.

12. Coloque los huevos en una
bandeja de UHC.
Coloque los huevos en pilas de 2
ó 3 huevos de alto, dentro de una
bandeja plástica de 1/3. Máximo
apile 16 huevos.

9. Retire la tapa y el aro para
huevos.
Cuando suene el timer retire de...