Huevos

Industria del Huevo en Chile

1. La producción de huevos en Chile está concentrada en 11 grandes productores que manejan el 6% del negocio en Chile. Dentro de ellos destacan Champion y su relacionada La Granja, que abarcan el 18,8% del total. Es un mercado característico de productos no transables, independiente de los mercados internacionales, aunque su costo depende del precio externo de maízy soya.

2. Durante el año 2008 la industria enfrentó un alza desmedida de los precios de los insumos principales y una epidemia de bronquitis infecciosa, ante lo cual reaccionó en forma integrada, tratando de traspasar los mayores costos a precio a consumidor y, en coordinación con el Gobierno, generó una campaña sanitaria muy severa que logró controlar dicha peste. Una parte del aumento delos precios a consumidor durante el período 2008-09 se debió también a la mayor demanda de huevos ante la caída de la demanda de cecinas de cerdo por la presencia de dioxinas y Listeria, así como por la fuerte propaganda impulsada. Tanto la bronquitis aviar como la AN1H1 en pavos no influyeron en el mercado.

3. La crítica situación en la producción durante 2008, causada por el alto costo delmaíz, se aminoró posteriormente, pues dicha alza se fue transfiriendo paulatinamente al precio al por mayor y luego a consumidor del huevo, a lo que ayudó la caída en la oferta ocasionada por los focos de bronquitis infecciosa que hubo en esos meses (problema controlado actualmente).

4. El mayor costo de producción durante 2008 se reflejó en la relación de precios entre maíz y huevos, que llegóprácticamente al equivalente de 6 huevos por kilo de maíz, superando el punto de equilibrio del negocio (4 huevos/kilo, aproximadamente). Los demás insumos (afrecho de soya, principalmente) mostraron una relación similar.

5. Durante el año 2009 la relación de precios maíz/huevo se reversó, reduciéndose desde niveles sobre el punto crítico hasta sólo 2,3 veces (ahora con el precio de 2,3 huevos sepaga un kilo de maíz), lo que indica una fuerte mejoría del margen del negocio, como efecto tanto de la caída en el costo de producción (el maíz representa el 60% del costo) como del mayor precio del producto final. Un segundo aspecto que favoreció el negocio del huevo, aunque en forma muy marginal, fue el mayor precio de desecho de las gallinas ponedoras, una vez terminado el ciclo productivo. Esteaumento en el precio se debió a la entrada en producción de una fábrica de alimento para animales, cuya proteína y minerales proviene en gran parte de estas aves de desecho.
Durante el período precrisis el guano también fue muy bien pagado, como producto alternativo a fertilizantes minerales.

6. La producción de huevos ha ido aumentado sostenidamente en los últimos años, aunque a tasasdecrecientes: 3,4% anual entre 2004-07; 2,5% en 2008 y 1,7% (estimado) para 2009. Esto es consistente con la venta de pollitas ponedoras de reemplazo, indicador directo del desarrollo esperado de la producción de huevos.

7. De acuerdo a los últimos estudios de Asohuevo, el consumo de huevos en el país sigue aumentando (2,3% entre 2008 y primer semestre de 2009), para llegar a los niveles más altos deLatinoamérica. La venta de huevos frescos en Santiago se mantuvo relativamente estable en 2005-2006, para luego descender en 2007-2008 y recuperarse en el curso de 2009.

8. Las exportaciones de huevos frescos son exclusivamente de reproducción y aumentaron de manera importante hasta 2007, volviendo a su nivel histórico durante 2008, a causa de la relación de precios insumo/producto.Probablemente debido a un rezago en la respuesta a cambios en estos factores, se ha visto afectada también la exportación del primer semestre de 2009, aunque el precio FOB observado para los huevos frescos de los últimos siete meses creció de US$ 3,8 a US$ 8,4/kilo. El huevo sin cáscara (procesado) aumentó en 13% (US$ 5,9/kilo), aunque no tendría mayores perspectivas para su reactivación en Chile.

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