Hugo

T.P DE SANEAMIENTO
* Alumno:
* Profesora: Mariana Ferreira
* Materia: Subproductos de Pesqueria
* Escuela: E.Bi.Ma.L N°1 “Atlántico Sur”
Actividades:
1. ¿Qué son las buenaspracticas de manufactura y por quien esta regida?
2. ¿Cómo debe ser la ropa de trabajo?.
3. ¿Qué es saneamiento?. ¿Cuándo deben realizarse las tareas de saneamiento?.
4. ¿´Por que esimportante limpiar y desinfectar?.¿Que sustancias se ultilizan?. Diferencienlas a través de un cuadro.
5. ¿Qué debo tener en cuenta para tener una buena limpieza?.
6. Diferencie los distintosdesinfectantes y que condiciones debe reunir.
7. Enumere los pasos para una limpieza manual efectiva.
8. Nombre los errores de la limpieza.

Desarrollo:

1_Son practicas correctas y adecuadasde elaboración de alimentos (manipulación) siendo una herramienta fundamental para obtener productos inocuos
Son exigidas por el código alimentario Argentino (RSES.M.S y S.A.S),(N° 587/97) y por elSENASA (RES.SENASA N°233/98) para todos los establecimientos elaboradores de alimentos son un requisito básico del análisis de riesgos y son puntos críticos de control.
2_Uniforme: chaqueta ypantalón, overol, guardapolvo de color claro o blanco, guardapolvo de color claro o blanco sin botones,sin bolsillos.
El uniforme puede variar según sea para limpieza,elaboración o expendido.
Gorro oCofea: Debe cubrir el pelo y también las orejas, se puede usar el uniforme encima de la ropa de calle tratando de cubrirla totalmente, debe ser holgada para resultar cómoda. El uniforme es de usoexclusivo para el trabajo y lo correcto es cambiarse en un vestuario antes de ingresar a trabajar. La ropa de trabajo esta pensada para proteger el alimento que se elabora, delantal y algún tipo de calzadoprotege al operario de la humedad. El calzado debe ser de color claro y de fácil limpieza dependiendo el tipo de tarea.

3_El saneamiento ambiental básico es el conjunto de acciones técnicas y...