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Gastronomía Michoacana



Monografía para optar por el título de licenciado en artes culinarias


Guillermo Quijano Dzul










Mérida, Yucatán México 2014






























Gastronomía Michoacana


Monografía para optar por el título de licenciado en artes culinarias


Guillermo Quijano Dzul








Mérida, YucatánMéxico 2014

 
Prólogo

Este documento fue escrito basándose en investigaciones, reúne varios libros especializados en la historia de México. Surge a partir de la curiosidad de saber un poco más de cultura de la región a esta obra se le suma un exquisito trabajo de recopilación de datos de interés que han ido pasando de boca en boca por generaciones y generaciones a través del tiempo deigual manera queda expuesta la dedicación en la exhaustiva investigación que se ha realizado.
La riqueza brindada tanto en información histórica, cultural y la recaudación de las recetas emblemáticas del estado debiera ser del agrado de chicos y grandes interesados y no en el área gastronómica.
La diversidad hallada no se limita recursos literarios históricos de México como nación, sino que tieneun gran aporte cultural por parte de colaboradores en el ámbito gastronómico como lo son recetas propias del estado de Michoacán, el tipo de influencia que tiene por su ubicación geográfica y cambios que han surgido a partir de los acontecimientos que han marcado el rumbo del país y que gracias a ciertos aspectos han logrado sobrevivir al tiempo y a los cambios, algunas incluso se adaptan a la eraque se presenta hoy en día.












(Introducción)
Este trabajo fue realizado con el fin de dar a conocer el estado de Michoacán. Se explica desde el punto inicial cada acontecimiento importante que ha pasado a lo largo del tiempo y que hoy se ha convertido en valiosa historia. Para hablar sobre esta entidad se tiene que dar a conocer la historia de la misma, de igual forma lahistoria de su nación y e inicialmente como México paso a ser lo que es hoy en día, desde como el hombre llega a el continente Americano como menciona Cecilia Cortina Campero en su libro “Historia de México Época Prehistórica”, pasando de ser nómada por las antiguas tierras que habitaba donde aplicaba diferentes técnicas de supervivencia como la recolección de frutos, la caza hasta la evoluciónal ser sedentario y la domesticación de ciertas plantas importantes para su desarrollo.
Se hace un resumen sobre la historia de México antes de ser colonizado. Con la aparición de las culturas más importantes del país y que hoy en día aún son de gran importancia no solo para los mexicanos si no para la humanidad en general. De igual forma pasando por los acontecimientos posteriores a esteperíodo. El libro de Rosendo Bolívar Meza en “La Historia del México Contemporáneo” marca las etapas desde la llegada de los españoles al nuevo mundo, con ellos llegan nuevos ingredientes que marcan la gastronomía mexicana y da influencia en todas partes de la misma. La conquista de la nueva España y posteriormente el despertar que tuvo el pueblo mexicano al reclamar su territorio.
Continuando con laformación del país como una nación más, libre e independiente de sí misma. Dando como resultado el surgimiento de las entidades federativas que la constituyen y una en particular que es de la que se hablará, el estado de Michoacán.
Se enfatiza la historia del estado así como costumbres y tradiciones que este estado arropa en lo más profundo de su gente. Se tiene información de gente conexperiencias propias y obligadamente se hace un énfasis de las recetas más importantes y de la comida tradicional de los pueblos que es igual de importante que la primera.





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Capítulo I 7
1.1 La historia del hombre Americano 7
1.2 Hipótesis más aceptadas 7
1.3 Poblamiento del continente americano 8
1.4 Presencia humana en México 8
1.5 México indígena 10
1.5.1 Mesoamérica 10...