HUITZI

RS1
ARROZ PILAV

MISE EN PLACE:

1)LAVAR Y DESINFECTAR VERDURAS
2)PICAR LA CEBOLLA FINAMENTE
3)LAVAR EL ARROZ
4)PRECALENTAR HORNO A 220°C






INGREDIENTES:

MANTEQUILLA0,04 KG.
CEBOLLA 0,15 KG.
ARROZ 0,6 KG.
BOUILLON 1,000 LT.
LAUREL0,001 KG.
MANTEQUILLA 0,04 KG.

















ELABORACIÓN:

1)SALTEAR A FUEGO BAJO CEBOLLA Y ARROZ EN MANTEQUILLA
2)AGREGAR BOUILLON
3)CUANDOHIERVE QUITAR ESPUMA Y AGREGAR LAUREL
4)TAPAR
5)METER AL HORNO A 180°C. DURANTE 20 MIN.
6)DESTAPAR, SAZONAR Y SERVIR
RS1
RISOTTO

MISE EN PLACE:

1)LAVAR Y DESINFECTAR LA VERDURA
1)PICAR LACEBOLLA Y EL AJO
2)RALLAR QUESO PARMESANO







INGREDIENTES:

ACEITE DE OLIVA 0,05 LT.
CEBOLLA 0,15 KG.
AJO0,005 KG.
ARROZ ( ARBORIO) 0,6KG.
BOUILLON 1,8 LT.
LAUREL 0,001 KG.
SALVIA0,001 KG.
VINO BLANCO 0,15 LT.
MANTEQUILLA 0,03 KG.
PARMESANO 0,1 KG.














ELABORACIÓN:1)SALTEAR LA CEBOLLA Y EL AJO EN ACEITE
2)AGREGAR EL ARROZ Y SALTEAR
3)INCORPORAR EL LAUREL Y LA SALVIA
4)DEGLASAR CON VINO Y AGREGAR POCO A POCO EL BOUILLON Y HERVIR 15 MIN. HASTA OBTENER UNACONSISTENCIA CREMOSA
5)AL FINAL AGREGAR EL PARMESANO Y LA MANTEQUILLA
6)SAZONAR





RS1
PAELLA VALENCIANA

MISE EN PLACE:

1) Lavar y desinfectar verduras y cárnicos
2) Hacer fondo demariscos
3) Cortar verdura
4) Cocer los pulpos baby en olla express por 15 min. Aprox.
5) Moler jitomate con un poco de cebolla y ajo
6) Cortar tocino en macedonia
7) Cortar chorizo en rebanadas...