Human
Páginas: 2 (323 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2015
Otros potenciadores que dan buenos resultados
son el inosinato sódico y el guanilato sódico. Estosnucleótidos tienen un poder potenciante del sabor
mayor que el glutamato y sus combinaciones tienen
interesantes efectos sinérgicos que permiten su uso
en dosis bastante más pequeñas que el glutamato. No
sonmuy usados en jamón cocido básicamente por su
elevado precio
TITULO DEL PROYECTO:
CONSERVA DE POLLO SAZONADA
Descripción:
La idea del proyecto consiste en elaborar unproducto de trozos de pollo, sazonado instantáneo listo para freír procurando así al consumidor que le sea fácil de preparar y consumirlo en cualquier momento del día.
El contenido al interior del envasede lata será carne trozada de pollo pre-cocinada en salmuera y sazonada con especias naturales, yerbas aromáticas y conservantes en algunos casos.
El problema priorizado
El consumo de carne se haduplicado en el mundo, pasando de 23,1 kilos al año por persona en 1961 a 42,2 kilos en 2011 ( Diario el comercio agosto 2015)
En vista que el mercado peruano del consumo de carne aumentasignificativamente existe la oportunidad de innovar nuevos productos o conservas de carne sazonada y así prolongar la vida útil del producto utilizando nuevos métodos de preparación, conservación e inocuidadJustificación del proyecto
Al elaborar este nuevo producto dentro de la carrera profesional en módulo de cárnicos la idea es hacerlo extensivo a la sociedad a través de ferias u otros eventos que pueda seraceptado y mejorarlo si es posible.
Siendo Ica un departamento líder en la agroindustria En esa línea, es una de las regiones cuya población económicamente activa se encuentra, en su mayoría,adecuadamente empleada.( Diario gestión 17 de enero del 2014)
Marco teórico
Objetivos:
Diseñar un producto que cumpla con las especificaciones técnicas de calidad exigida por el mercado que permite...
Otros potenciadores que dan buenos resultados
son el inosinato sódico y el guanilato sódico. Estosnucleótidos tienen un poder potenciante del sabor
mayor que el glutamato y sus combinaciones tienen
interesantes efectos sinérgicos que permiten su uso
en dosis bastante más pequeñas que el glutamato. No
sonmuy usados en jamón cocido básicamente por su
elevado precio
TITULO DEL PROYECTO:
CONSERVA DE POLLO SAZONADA
Descripción:
La idea del proyecto consiste en elaborar unproducto de trozos de pollo, sazonado instantáneo listo para freír procurando así al consumidor que le sea fácil de preparar y consumirlo en cualquier momento del día.
El contenido al interior del envasede lata será carne trozada de pollo pre-cocinada en salmuera y sazonada con especias naturales, yerbas aromáticas y conservantes en algunos casos.
El problema priorizado
El consumo de carne se haduplicado en el mundo, pasando de 23,1 kilos al año por persona en 1961 a 42,2 kilos en 2011 ( Diario el comercio agosto 2015)
En vista que el mercado peruano del consumo de carne aumentasignificativamente existe la oportunidad de innovar nuevos productos o conservas de carne sazonada y así prolongar la vida útil del producto utilizando nuevos métodos de preparación, conservación e inocuidadJustificación del proyecto
Al elaborar este nuevo producto dentro de la carrera profesional en módulo de cárnicos la idea es hacerlo extensivo a la sociedad a través de ferias u otros eventos que pueda seraceptado y mejorarlo si es posible.
Siendo Ica un departamento líder en la agroindustria En esa línea, es una de las regiones cuya población económicamente activa se encuentra, en su mayoría,adecuadamente empleada.( Diario gestión 17 de enero del 2014)
Marco teórico
Objetivos:
Diseñar un producto que cumpla con las especificaciones técnicas de calidad exigida por el mercado que permite...
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