humedad y cenizas

Limpieza por aspiración
La aspiración se usa con frecuencia para eliminar sustancias extrañas de propiedades aerodinámicas distintas de las del material deseado. Los alimentos a limpiar seincorporan a una corriente de aire de velocidad controlada que eliminara de estos las sustancias contaminantes de distinta densidad que el producto entero. Las maquinas basadas en este principio reciben elnombre de separadores o clasificadores de aire. Normalmente se montan de forma que puedan crearse dos o más corrientes de aire de distinta velocidad y con sistemas de descarga que permita utilizar lainstalación como un sistema de dos o más vías. En estos separadores la corriente media esta constituida por el producto limpio dejando atrás los contaminantes pesados (piedras, trozos de madera...), ypermitiendo que sigan flotando los más ligeros (tallos, cascaras, pelos...). Estas maquinas son útiles para la separación de cereales, frutos secos y productos similares.
Ventajas: los aspiradores sepueden ajustar de un modo preciso, se utilizan así para separar las partículas del salvado de la harina, pudiendo ser capaces de efectuar separaciones en el intervalo de 30 a 60 micras.
Desventajas:usan grandes cantidades de aire a baja presión y por tanto consumen mucha energía. Es necesario controlar cuidadosamente el polvo e impedir la desaminación de contaminantes.
Limpieza magnética
Losmetales se eliminan mediante limpieza magnética. En su forma más sencilla se lleva a cabo haciendo caer el producto contaminado sobre uno o más imanes situados casi siempre en el armazón de las cintastransportadoras. Los separadores magnéticos pueden adoptar la forma de tambores magnéticos o rejillas magnéticas, a través de las que pasan los alimentos. Para la limpieza magnética se utilizan tantoimanes permanentes como electroimanes. Los electroimanes son de mas fácil limpieza ya que las partículas adheridas se desprenden de ellos sin mas que cortar la corriente eléctrica. Sin embargo los...