Humedad
Páginas: 2 (394 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2010
UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
ASIGNATURA : Química Analítica e Instrumental
PRÁCTICA DE LABORATORIO : No. 2
TEMA : Determinaciónde humedad y Cenizas
DOCENTE : BRENDA RESTREPO
MARCO TEÓRICO
Humedad.
Eliminar agua adherida o absorbida a 100 ºC por las moléculas de partículas de una sustancia que forme parte de sucomposición. Este valor incluye además de agua, las sustancias volátiles.
Cenizas o material mineral.
Permite una orientación sobre la cantidad de minerales combinados presentes (calcio, fósforo,potasio, hierro y manganeso). Se debe tener en cuenta que en el proceso se cambia la naturaleza de dichas combinaciones originales debido a la destrucción de la materia orgánica por la elevadatemperatura.
En general las cenizas se componen de carbonatos originados en la materia orgánica.
Materiales: Estufa de aire corriente de 0 a 230º C, balanza de precisión (2), desecador, cajas de petri(2), espátula, mufla, crisol de porcelana (2), pinzas para crisol, guantes de asbesto.
Llevar al laboratorio 50 g de muestra (Ej: tomate, yuca, zanahoria, papa, etc. )
Procedimiento:
1.Pesar 5 g de muestra, llevarlos a una caja de petri previamente tarada. Calentar a 95º C – 100 ºC en la estufa durante 1.5 horas, llevar al desecador, luego pesar. Para comprobar los resultadosintroducir nuevamente la caja con muestra en la estufa a la misma temperatura hasta peso constante.
% de humedad =
2. Pesar aproximadamente dos gramos de muestra en un crisol de porcelana previamentetarado. Colocar en la mufla y calcinar al rojo oscuro (500 – 550 ºC) manteniendo esta temperatura durante 1.5 horas. Transferir el crisol directamente al desecador, dejar enfriar y pesar.
% decenizas =
UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
Química Analítica e Instrumental
DIDIER FERNAN BETANCOURT
Determinación de humedad y Cenizas...
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
ASIGNATURA : Química Analítica e Instrumental
PRÁCTICA DE LABORATORIO : No. 2
TEMA : Determinaciónde humedad y Cenizas
DOCENTE : BRENDA RESTREPO
MARCO TEÓRICO
Humedad.
Eliminar agua adherida o absorbida a 100 ºC por las moléculas de partículas de una sustancia que forme parte de sucomposición. Este valor incluye además de agua, las sustancias volátiles.
Cenizas o material mineral.
Permite una orientación sobre la cantidad de minerales combinados presentes (calcio, fósforo,potasio, hierro y manganeso). Se debe tener en cuenta que en el proceso se cambia la naturaleza de dichas combinaciones originales debido a la destrucción de la materia orgánica por la elevadatemperatura.
En general las cenizas se componen de carbonatos originados en la materia orgánica.
Materiales: Estufa de aire corriente de 0 a 230º C, balanza de precisión (2), desecador, cajas de petri(2), espátula, mufla, crisol de porcelana (2), pinzas para crisol, guantes de asbesto.
Llevar al laboratorio 50 g de muestra (Ej: tomate, yuca, zanahoria, papa, etc. )
Procedimiento:
1.Pesar 5 g de muestra, llevarlos a una caja de petri previamente tarada. Calentar a 95º C – 100 ºC en la estufa durante 1.5 horas, llevar al desecador, luego pesar. Para comprobar los resultadosintroducir nuevamente la caja con muestra en la estufa a la misma temperatura hasta peso constante.
% de humedad =
2. Pesar aproximadamente dos gramos de muestra en un crisol de porcelana previamentetarado. Colocar en la mufla y calcinar al rojo oscuro (500 – 550 ºC) manteniendo esta temperatura durante 1.5 horas. Transferir el crisol directamente al desecador, dejar enfriar y pesar.
% decenizas =
UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
Química Analítica e Instrumental
DIDIER FERNAN BETANCOURT
Determinación de humedad y Cenizas...
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