Hummus

Humus de chirivía

Ingredientes: 500 gramos de chirivía, 250 gramos de caldo de verduras, 3 cucharadas de tahini, 2 dientes de ajo, medio limón, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de salsaharissa con pimienta negra, sal de grano aceite de oliva
Preparación: Pelar las chirivías y lávalas bien. A continuación córtalas en trozos más o menos iguales. Antes puedes sacar unas tiras de chirivíapara freírlas y presentarlas sobre el humus.
Poner a calentar una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra, el suficiente para lubricar las chirivías, incorpóralas y añade salmoderadamente, pues en principio el caldo también tiene sal. Rehoga las chirivías hasta que empiecen a dorarse, ve moviendo de vez en cuando.
Cuando estén doradas añade aproximadamente la mitad del caldo ybaja el fuego, puedes tapar la sartén dejando que escape el vapor. Cuando las chirivías estén tiernas y el caldo se haya consumido, retira del fuego.

Tomates cherry encurtidos

Ingredientes: 400gramos de tomates cherry, 2 chalotes, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 1 rama de romeo fresco, 2-3 ramitas de tomillo fresco, 5 gramos de sal, 50 gramos de azúcar, 225 gramos de agua, 100 gramosde vinagre de sidra

Preparación: lavar bien los tomates, se prepararan con piel. Pelar las chalotas y cortarlas por mitades. Preparar un tarro introducir los tomates, la chalotas, la pimienta, elromero y el tomillo.
Salmon con piña, aguacate y mostaza

Ingredientes: 150 gramos de salmón fresco, 50 gramos de piña, 50 gramos de aguacate, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mostazaPreparación: limpiar todo muy bien cortar el pescado daditos pequeños También la piña y picar misma mente el aguacate y mezclarlo con la piña y al momento de servir aderezar con aceite de olivaVolovanes rellenos de gambas

Ingredientes: 8 volovanes, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 calabacín mediano, 16 gambas frescas, 50 ml de vino blanco, unas hojas de...