Humus

PRODUCCION DE HUMUS DE LOMBRIZ A PARTIR DE SUBPRODUCTOS Y
EFLUENTES DE LA INDUSTRIA DEL ACEITE DE OLIVA.
Rearte, E.1; M. Fillippini1; M. Cony2; J. Maffei1; L. Mastrantonio1; V. Bonomo1,
A. Alfonso1
1.- Facultad Ciencias Agrarias – UNCuyo erearte@fca.uncu.edu.ar
2.- IADIZA – CRICYT Mendoza

RESUMEN
El proceso de extracción del aceite de oliva virgen se realiza por métodos mecánicos sin laintervención de productos químicos. Por ello los efluentes que de ésta derivan producen
una contaminación biológica, pero tienen en su composición elementos que son utilizables
por los cultivos, o la lombricultura.
Se puede estimar que en la elaboración de aceite de oliva, el 50% del peso total de la
aceituna molida es alpechín, (agua de vegetación de la aceituna). Por lo tanto en una zonaárida como la nuestra es importante poder reutilizar este recurso. Además de este proceso
se obtiene 40 a 45 kg de orujo por cada 100 kg de aceitunas molidas, que es una importante
fuente de materia orgánica, tan necesaria en nuestros suelos.
Las grandes extensiones implantadas en el Norte Argentino con sus respectivas plantas de
extracción de Aceite de Oliva Virgen, distribuyen los orujos enlos interfilares del olivar,
para mejorar de los suelos aportando materia orgánica. Sería de mucha importancia poder
dar una alternativa rentable a la utilización de estos derivados.
El poder utilizar alpechínes y orujos en la obtención de vermicompuesto, daría una
importante contribución a la preservación del medio ambiente, además de dar valor
agregado al orujo.
El humus de lombriz además demejorar la estructura del suelo, favoreciendo las
condiciones de permeabilidad, drenaje y aireación, aumenta la capacidad de retención de
humedad. Además es una fuente permanente de Nitrógeno que se libera por mineralización
y nitrificación. También aumenta la capacidad de intercambio catiónico y por ende, la
fertilidad actual del suelo.
El vermicompuesto es además aceptado dentro de laagricultura orgánica, que da a los
productos que se encuadran dentro de estas condiciones una rentabilidad extra de mucha
demanda en el mercado europeo y norteamericano. Además de su uso corriente en especies
ornamentales de viveros y parques.
Del análisis de los resultados se desprende que:
o Se pueden utilizar los alpechines y orujos como sustratos para la obtención de
vermicompuesto.
o Hafaltado tiempo de vermicompostaje para los derivados de la aceituna, según los
valores de relación C/N obtenidos.

Palabras claves: Orujo, alpechín, efluente, vermicompuesto.

INTRODUCCIÓN
La generación de grandes cantidades de residuos y/o subproductos constituye uno
de los mayores problemas medioambientales, económicos y sociales, que tienen las
industrias que transforman productosagrícolas. Estos tienen una naturaleza orgánica, por
lo que pueden ser utilizados como enmiendas de suelo, tanto en la agricultura convencional
como la ecológica.
Los residuos industriales provenientes de la fabricación del aceite de oliva, generan
problemas ambientales por su salinidad (CE 20.000 a 30.000 microsiemens). y elevada
DBO que prohíbe su vuelco en los cauces públicos por favorecer laproliferación de
microorganismos perjudiciales para la salud como Esqueriquia Coli, etc. También posee
compuestos fitotóxicos como los fenoles.
Estos convenientemente tratados constituyen un aporte genuino para reforzar los
aportes de materia orgánica ya que poseen en su composición una importante cantidad de
macronutrimentos (NPK), como así también de micronutrimentos cuando se caracteriza
eseefluente.
Para ello deben ser sometidos previamente a procesos de maduración y
estabilización que permitan su utilización agrícola sin riesgos (Nogales, 2001). El
vermicompostaje es un proceso que ha sido aplicado a gran número de residuos orgánicos
de origen agrícola, ganadero y urbano (Nogales et al.,2002).
Las lombrices mejoran la estructura del producto final, al provocar la ruptura...