Hábitos Alimenticios De Los Habitantes De La Zmg

U N I V E R S I D A D
D E
E S P E C I A L I D A D E S

Licenciatura en Administración de empresas

“HABITOS ALIMENTICIOS EN LOS HABITANTES DE LA ZONA METROPOLITANA DE GUADALAJARA”
Materia: Investigación de Mercados.

Fecha: 02/01/2013.
INDICE

INTRODUCCION

En la presente investigación sobre los hábitos alimenticios de los habitantes de la zona metropolitana de Guadalajara seinvolucran diferentes factores tales como los potenciadores de sabor como glutamato monosodico y como afecta este en la forma de alimentación de las personas aumentando así los índices de obesidad en la población en general, identificando cuales son las razones por las que las personas no consumen comida saludable y en muchas ocasiones prefieren consumir comida chatarra o poco saludable.Analizaremos en base a encuestas realizadas por los miembros del equipo si las personas creen que existen beneficios o ventajas por las cuales consumen comida rápida y las razones por las que la gente tiene malos hábitos alimenticios, el impacto de los medios de comunicación en el consumo de productos alimenticios poco saludables, la falta de ejercicio así como la falta de información nutrimental sobre losalimentos que consumen y los problemas psicológicos y de salud tienen las personas con sobrepeso.

DEFINICION DEL PROBLEMA
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN:
¿Cuál es el impacto de potenciadores de sabor en la alimentación de las personas que viven en Guadalajara?

OBJETIVOS:

Primario
Identificar la manera en que influyen los potenciadores de sabor en el consumo de comida chatarra de laspersonas de la ZMG.

Secundarios
Conocer el impacto que tiene el glutamato monosodico en los índices de obesidad en los habitantes de la ZMG
Conocer los efectos que tiene el glutamato monosodico en el organismo, tales como el transporte de nitrógeno a los diferentes órganos, regular el equilibrio acido-básico en el riñón y la producción de Urea en el hígado así como efectos adictivos y falta desaciedad.
Analizar cómo afecta el incremento de potenciadores de sabor en las ventas de refrescos y frituras.
Investigar cómo afecta el uso de potenciadores de sabor como el glutamato monosodico en los índices de obesidad en la ZMG

DATOS SECUNDARIOS
EL GLUTAMATO MONOSODICO

Umami, vocablo que significa sabor gustoso, es uno de los 5 sabores básicos junto con el dulce, acido, amargo y salado.La palabra Umami proviene del idioma japonés y significa sabor agradable, gustoso, esta palabra fue elegida por el profesor ki-kun-nae ikeda y proviene de la combinación de los términos Umae- delicioso, y Mi- sabor. Los caracteres chinos incluidos kainji que se refieren al Umami se usan en un sentido más general cuando un alimento en particular es delicioso.
Al igual que es un aminoácido clave ennuestro organismo lo es también para otros seres vivos tanto de origen animal como de origen vegetal con lo que hay muchos alimentos ricos en acido glutamato que al combinarlos con una dieta sana y equilibrada producen un sabor agradable. En la industria alimenticia, se utiliza como potenciador de sabor en sazones y condimentos (E621, Glutamato monosodico).
Debido al uso de potenciadores de saborcomo el glutamato monosodico desde su descubrimiento en 1906 han aumentado el consumo de productos ricos como papas, chicharrones, también como refrescos y en ciertos casos ciertos platillos en restaurantes, ah aumentado de manera gradual la obesidad en el estado de Jalisco.
Añadiendo a esto las empresas que se encargan de comerciar con estos productos han aumentado sus ventas de maneraexponencial.

JUSTIFICACIÓN
Lo que se quiere es dar a conocer la importancia que tiene saber el uso de potenciadores de sabor como el glutamato monosodico y los efectos que este causa en el organismo del ser humano, además de influir en nuestra elección alimentaria para así crear conciencia en los consumidores para que se limite su uso y así reducir los índices de obesidad en Guadalajara.
Es...