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El color de la cáscara del huevo se le atribuye a la presencia de pigmentos depósitos en la cáscara denominados: PORFIRINAS.
La proteína más importante en la clara del huevo es la OVOALBÚMINA yrepresenta aproximadamente el 54% del total.
El consumo per cápita del huevo en el Perú es de 8-9%.
El consumo de alimento durante el levante de ponedoras es de 100 GR.
DIFRENCIAS ENTRE LOS PROGRAMASDE ALIMENTACIÓN PARA BROILERS Y PONEDORAS.
BROILERS:Se requiere mayor energía, Salen rápido al mercado, El alimento se da en cantidad abundante para ganar peso rápido, Sólo se obtiene como productola carne, cama.PONEDORAS BROILERS:No se requiere mucha energía ya que lo que interesa es la madurez sexual,
Su salida al mercado no es rápida ya que empiezan la postura recién a las 18 semanas, Elalimento se da en pocas cantidades solo lo requerido, Se obtiene como producto aparte de carne y cama también huevo.
EN SITUACIONES DE ESTRÉS POR EL CALOR EN GALLINAS LAS FUNCIONES FISIOLÓGICAS SEALTERAN ORIGINANDO MANIFESTACIONES COMO:
Jadeo, Alcalosis respiratoria, Frecuencia respiratoria acelerada, Aumenta el pH en sangre, El riñon elimina bicarbonato para normalizar el pH, Disminuye lacantidad de CO2 en la sangre.
PROPIEDADES QUE DEBE REUNIR EL MATERIAL PARA CAMA EN AVES.
Absorber la humedad., Facilitar la manipulación, Libre de hongos, Precio cómodo, Libre de polvo, Mantiene el calor,Dar confort a las aves.
CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS DEL HUEVO DE GALLINA
Fuente equilibrada de proteínas ricas en aa esenciales y de alto valor biológico, Fuente de grasas fácilmente digestibles,rico en colesterol y ácido oleico, Principal fuente de fosfolípidos de la dieta.
Rico en vitaminas de P y FE.
FACTORES ANTINUTRICIONALES MÁS FRECUENTES EN ALIMENTOS DE AVES
Gosypol (algodón), taninos(sorgo), ureasa (soya).
CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS DEL GÉNERO GALLUS GALLUS EJEMPLO.
RAZAS ASIÁTICAS: Lengohan, Brahman, Cochin.
RAZAS MEDITERRÁNEAS: Leghorn, Minorca.
RAZA NORTEAMÉRICA: Rhode...